蘭州牛肉拉麵、陝西油潑麵、酸辣涼麵、麻醬涼拌麵幾道特色做法

簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，下面推薦4道美食，看看哪款是你喜歡的，看看這麼簡單的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

麻醬涼拌麵

麻醬的香伴著麵條對於吃貨而言，也特別好吃，你有沒有試過用吃火鍋的麻醬碟伴著麵條，麻醬拌麵也是四川名面裡比較有代表性的麵食，如果你沒有吃過，那你得試試，家裡小孩簡直愛吃死了。

做法：

1. 食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味。

2. 取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒麵中，辣椒紅油就做好了。

3. 麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁。

4. 黃瓜洗淨切絲。

5. 麵條煮好過涼水備用。

6. 麻醬汁、紅油拌在面中調和均勻，加黃瓜絲即可。

蘭州牛肉拉麵

材料：牛肉、牛骨、麵粉、雞精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香葉、花椒、辣椒、紅油、香菜。

做法：

1、準備好牛肉和牛骨。

2、然後在水裡浸泡四小時，中途換水。

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7、香菜洗淨切成段。

8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。

9、再加點鹼面揉和均勻（最好加點拉麵劑）。

10、揉成光潤不粘手的麵團。餳至20分鐘。

11、取一塊，餳至好的麵團搓成條。

12、充分拉長。

13、兩頭對摺，反覆幾次。

14、擀成片，切成條。

15、一根一根拉成麵條。

16、入開水鍋中煮熟。

17、撈在大碗中。

18、澆上牛肉湯。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根據自己的喜好添加紅油即可。

陝西油潑麵

材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒麵

做法：

1、和面。加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像麵館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。

6、燒開水，下面煮熟。

7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。

8、熱油，澆到辣椒麵上。

9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。

酸辣涼麵

做法：

1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。

2.鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3.煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。

5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。

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