土豆燒排骨，日常生活生活中非常常見的家常菜，也許你會想起小時候家裡人做的土豆總是酥軟入味。今天主要跟大家分享土豆燒排骨的做法。
排骨350g，土豆1個，小紅辣椒3個，薑片3片，八角3顆，香葉1片，豆瓣醬2勺，食用油，冰糖少量，老抽，生抽，料酒以及蔥。
具體做法：1、把排骨清洗乾淨，然後用碗進行換水一到兩次，這樣就不會有腥味，把土豆切成一小塊一小塊，湯幹備用；
2、排骨的血水出得差不多之後，湯幹，用紙巾吸收掉表面的水。同時準備其他的配料，姜切片，小紅椒切段，冰糖以及香葉；
3、起鍋倒油，油溫達到一定溫度後倒入土豆，中小火煎至其中一面出現金黃色就可以盛出來留著備用了；
4、在剛剛的煎完土豆的鍋裡加入薑片、蔥、香葉、八角等，小火炒，然後放入排骨，中火，加入適量的料油；
5、加入2小勺的豆瓣醬，排骨翻炒上色。這個時候不需要放入食用鹽，加入適量的老抽，生抽，冰糖，然後倒入剛好沒過排骨的水；
6、大夥把水煮開然後轉成小夥蓋上鍋蓋煮30分鐘； 時間到了之後倒入之前煎好的土豆和切好的小紅椒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，具體的程度需要自己去控制一下；
7、燜的時間差不多之後，撒上一點蔥花，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
在炎炎夏日，動手做一份可口美味的排骨其實也是一種享受，享受美食帶來的快感，享受美食帶來的愉悅的心情。