土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳餚，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜餚。
食材清單：
烹飪步驟：
1.準備新鮮排骨，清洗乾淨，起鍋燒水，排骨冷水下鍋並倒入少許料酒去腥，煮出血水即可關火。
2.煮好的排骨用溫水清洗乾淨備用，土豆洗淨去皮，玉米去皮清洗乾淨。
3.提前準備好調料：蔥段、薑片、八角、幹辣椒、香葉和冰糖適量，起鍋燒油，倒入冰糖炒至微黃。
4.倒入之前焯好的排骨，翻炒至排骨上色，倒入剩餘調料，並滴入適量生抽，翻炒出香味。
5.加入適量清水燉煮25分鐘左右，土豆切滾刀塊，玉米切段；（土豆最好不要提前切好，容易氧化變黑，排骨煮熟前切好即可）。
6.排骨煮25分鐘左右，倒入玉米段，繼續小火燜煮，煮至35分鐘，倒入土豆塊，繼續燉煮8分鐘左右（具體時間視土豆塊大小適當調整）。
7.最後，大火收汁、裝盤並撒上適量蔥花即可，一份營養美味的土豆燉排骨就做好了。
小貼士：
排骨中的蛋白含有人體所需的必需胺基酸，屬於優質蛋白，而且蛋白質的吸收利用率很高。對於孕婦而言，土豆營養還是非常全面的，每100克中維C含量為27毫克，是蘋果的10倍！土豆中還含有豐富的B族維生素和優質纖維素。此外，土豆還是一種鹼性蔬菜、脂肪含量特別低，有利於體內酸鹼平衡。三伏天常吃可以潤腸通便，養胃促消化，還有美容、抗衰老等功效。