小伊不是標題黨，因為逼格不只是說說而已
在小伊眼裡的大多數巧克力店主
「他們都不生產巧克力，他們只是巧克力的搬運工」
或許他們的製作技巧驚豔，經驗豐富
但是在巧克力選擇上也只能認準名牌，卻不知其中奧妙
下面就讓小伊帶你去看看法國名師——Alain Ducasse
是如何選擇可可和如何生產巧克力的
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其實，拿來就用的巧克力看久了真的沒啥新意
但是我們從源頭出發
看可可到巧克力的一步步演化過程，或許我們能夠發現巧克力不一樣的魅力
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當然了，考慮到成本與條件
並不是每家巧克力店都能做到這樣的自產自銷
所以說：
Alain Ducasse絕對是最有逼格的一家巧克力店
Alain Ducasse
Alain Ducasse,出生於法國西南部，18歲投入名廚門下，1984年其所擔任主廚的餐廳很快獲得2星米其林稱號，當時的他只有27歲。後來將蒙地卡路易十五餐廳提升至三星餐廳，當時他只有三十三歲，被評為法國最偉大的廚師之一。1996年又擔任巴黎名店Joel Robuchon的主廚，7個月後將其提升為三星，這是史上第二個同時擁有兩家三星的一代大廚，知名度大增，不過這才只是開始，後來相繼開射了自己的餐廳，在紐約和巴黎的店被評為三星，目前有人計算Alain Ducasse 在法國至少有19顆，是米其林創史百年多來的第一人！
之後這位多星傳奇主廚又進軍甜品界，與他餐廳集團的甜品主廚Nicolas Berger一起經過5年的籌劃，在巴黎開設了一家巧克力工廠兼專賣店！同時這裡也是Alain Ducasse旗下所有米其林餐廳內巧克力甜點的供應處，進口最好的可可豆，然後再以非工業化的方法製成讓人上癮的頂級巧克力！
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Alain Ducasse巧克力工廠店
這是Alain Ducasse眾多店鋪中最具特色的巧克力店，層層碼放的可可原料和古色古香的裝修風格，讓人有種回到可可源頭的感覺，在這裡你甚至能夠看到他們生產巧克力的全過程。讓人不僅能尋到味覺上的享受，更能親身體驗到可可的魅力！
獨具特色的裝修
店員在陳列巧克力
特色巧克力展示
可以說巧克力發展至今，想要再以傳統的巧克力造型贏得人心，是一件非常不易的事情，但是Alain Ducasse做到了，他用相同的美味帶給了顧客們不一樣的消費體驗。將巧克力最神秘的一面展現給所有的巧克力愛好者，說其有創意，不如說其夠大膽！
而甜點對於一位米其林三星主廚來說，小伊找不到能讓其困擾的問題，就連甜點裝飾在他的手裡，似乎都像喝水般自然！
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巧克力 chocolate
簡約、簡單的造型，沒有巧克力Showpiece的恢宏大氣，沒有甜點作品的精緻誘人，但是Alain Ducasse就是如此「硬生生」的讓人愛上了它。
巧克力禮盒
巧克力禮盒
單只巧克力
模製造型巧克力
巧克力套餐禮盒
巧克力條
造型獨特的巧克力
巧克力切面
巧克力塊，附贈了一把小木槌是什麼鬼？
甜點dessert
說起甜點絕對是Alain Ducasse的強項，作為米其林三星主廚的他，對於審美的要求一直有著自己獨特的見解，無論是色彩搭配還是裝飾運用，他都能給出一份最好的答案。
並且Alain Ducasse總能運用他超高的盤飾技巧，給人營造出一種「看著顯瘦，摸著有肉」的視覺效果，看著既簡約，有十分有內容！
利用巧克力片將心形甜點一分為二，風格迥異卻又相輔相成
盤飾+裝飾的巧克力心形甜點
甜點的裝飾+盤飾的運用，登峰造極的甜點裝飾技
簡單的裝飾
創意甜點裝飾
顏值爆表
這是一款為情人節開發的造型甜點，天使羽翼般的裱花，應該不能做到更好了吧！
創意巧克力裝飾
小清新的造型
看上去就很乾淨
創意裝飾
精彩盤飾
講真，看大師表演真的是一種享受
且能受益匪淺
同樣是做巧克力甜點
但是我們距離名師的路還有很長，真的要多學習噥~~