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香濃美味的巧克力奶油蛋糕，經典不過時的甜點。微苦的可可蛋糕搭配醇厚的巧克力奶油，喜歡巧克力味甜點的朋友，不容錯過喲！一塊巧克力奶油蛋糕，加上一杯熱牛奶咖啡，享受冬日的溫暖和幸福！
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巧克力奶油蛋糕
- 食材 -
可可海綿蛋糕
雞蛋 2個丨砂糖 55g丨蛋糕粉 50g
牛奶 25ml丨無鹽黃油 25g丨可可粉 100g
巧克力奶油
甜巧克力 40g丨可可粉 3g丨鮮奶油 150ml
焦糖堅果
砂糖 40g丨水 2茶匙丨堅果 80g
- 做法 -
第一步：準備
1、將烘焙油布放入16*7cm的模具中；
2、將烤箱預熱到170°C；
3、將2個雞蛋分為蛋黃和蛋白，蛋黃室溫放置；
4、在小碗中，加入25ml牛奶、25g無鹽黃油，放入熱水中。
第二步：製作可可海綿蛋糕
1、在蛋清中，用打蛋器攪打起泡，分2~3次加入55g砂糖；
2、加入2個蛋黃，低速攪拌1分鐘；
3、用細漏網篩入50g蛋糕粉，攪拌混合；
4、將牛奶黃油從熱水中取出，篩入10g可可粉，拌勻；
5、舀一勺麵糊到牛奶黃油碗中，攪拌混合後，倒回麵糊中，拌勻；
6、將麵糊倒入16*7cm的模具中，輕輕摔幾下，放入170°C的烤箱中，烘烤25~30分鐘；
7、烤好後，放架子上冷卻；
第三步：製作巧克力奶油
1、將40g甜巧克力切碎，放入碗中；
2、加入30ml鮮奶油、3g可可粉，放在熱水中，攪拌至巧克力融化混合，再放到冰水中，攪拌冷卻；
3、加入剩餘120ml鮮奶油，用打蛋器攪拌至順滑，放入冰箱冷藏；
第四步：製作焦糖漿果
1、在小鍋中，加入40g砂糖、2茶匙水，中火加熱，煮至約110°C，關火；
2、加入80g你喜歡的堅果，攪拌至漿果上形成糖結晶；
3、再開火加熱，形成焦糖色，倒在烤盤上，分散開冷卻；；
第五步：組合
1、將冷卻後的可可蛋糕，分成6份；
2、在蛋糕上抹上一層巧克力奶油，重疊在一起，堆成4層，冷藏30分鐘；
3、用刀切除邊緣部分，再分成4小塊；
4、擠上巧克力奶油，用巧克力馬卡龍、焦糖堅果裝飾即可；
5、享受美食！
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