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文字食譜
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香醇順滑帶點Q彈的巧克力慕斯蛋糕。這道食譜無需烤箱，不含雞蛋，雖然步驟較多，但是做起來還是蠻簡單的。成品的味道還是棒棒噠，吃多少次不會感覺膩。喜歡的話，嘗試做一下唄~
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巧克力慕斯蛋糕
(15cm)
- 食材 -
底部
全麥餅乾 40g丨甜巧克力 40g
紅茶巧克力
伯爵紅茶 6g丨熱水 30ml丨冷水 15ml
明膠粉 4g丨甜巧克力 100g丨牛奶 100ml
鮮奶油 175ml丨砂糖 10g
巧克力慕斯
水 5ml丨明膠粉 2g丨牛奶 50ml
香草精 1茶匙丨白巧克力 40g丨鮮奶油
巧克力甘納許
水 5ml丨明膠粉 1g丨水 20ml
砂糖 35g丨可可粉 12g丨鮮奶油 25ml
做法 -
1、將 40g甜巧克力切碎，倒入碗中，放入微波爐中加熱，取出來攪拌一下；
2、將 40g全麥餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎，再倒入巧克力碗中，攪拌混合；
3、在15cm的圓形活底模具中，墊上烘焙油布，倒入巧克力餅乾碎，用橡膠鏟壓緊，放入冰箱中冷藏備用；
4、在小碗中，倒入 6g伯爵紅茶、30ml熱水，攪拌混合，放一邊；
5、在另一個小碗中，加入 15ml冷水、4g明膠粉，混合均勻，也放一邊備用；
6、在奶鍋中，倒入 100ml牛奶，中火加熱，加熱過程中搖晃奶鍋，使其受熱均勻，加熱至牛奶邊緣冒起小泡，關火；
7、倒入浸泡的紅茶，用橡膠鏟攪拌混合，室溫放置5分鐘；
8、將 100g甜巧克力切碎，倒入碗中，用微波爐加熱，攪拌至順滑；
9、將牛奶紅茶用細漏網過濾到巧克力碗中，攪拌均勻；
10、將巧克力碗放入熱水中，加入明膠，混合均勻，再離開熱水；
11、在另一個碗中，加入 175ml鮮奶油、10g砂糖，用電動打蛋機攪打至6~7分發；
12、將 120g打發奶油倒入巧克力碗中（剩餘的奶油冷藏備用），混合均勻後，倒入模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一小時；
13、在小碗中，加入 5ml冷水、2g明膠粉，攪拌混合；
14、將 40g白巧克力放入碗中備用。在小碗中，加入50ml牛奶、1茶匙香草精，放入微波爐中加熱至60°C，倒入白巧克力碗中，攪拌至巧克力融化混合，再加入明膠，拌勻；
15、將巧克力倒入剩餘的打發奶油中，攪拌混合；
16、將白巧克力奶油倒入模具中，放入冰箱中冷藏至少5小時；
17、在小碗中，加入 5ml冷水、1g明膠粉，攪拌混合，放一邊；
18、在奶鍋中，加入 20ml水、35g砂糖、12g可可粉，混合均勻。再用中火加熱，煮至沸騰時，倒入25ml鮮奶油，拌勻後，關火。加入明膠，攪拌均勻；
19、用細漏網過濾到碗中，攪拌冷卻至40°C;
20、再將巧克力甘納許用細漏網過濾到模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏一小時；
21、脫模的時候，用熱毛巾裹一會，會更好脫模。在蛋糕表面，擠上巧克力，再撒些開心果、漿果乾裝飾一下即可；
22、對了，在煮牛奶紅茶的時候，可以留一小杯，倒入牛奶中，做成奶茶；
23、欣賞一下迷你版的巧克力慕斯~
24、享受美食！
元旦快樂！新的一年，新的開始~
願你三冬暖，春不寒
天黑有燈，下雨有傘
路上有良人相伴
所有快樂無需假裝
此生盡興，赤誠善良
清歡無憂，餘生安好~
—— 識飯
♥
Hello，這裡是識飯
好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一
用心賜予每一款美食靈魂
讓這些美食充滿愛
視覺享受藝術，味覺感受幸福
識一個人，約一餐飯
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