抹茶松露巧克力最全製作方法

2021-02-17 甜心蓓歐妮高端甜品定製

「 抹 茶 松 露 巧 克 力 」

「 清 涼 夏 日 濃 鬱 香 甜 」

「 茶 與 露 與 巧 與 直 播 」

「 抹茶松露巧克力 」

這 是 一 款 新 上 的 夏 日 甜 品 ,清 新 的 顏 色 與 新 鮮 的 口 感 在 炎 炎 夏 日 中 增 添 一 抹 涼 意 。這 是 巧 克 力 控 與 抹 茶 控 的 秋 之 意 ,也 是 對 所 有 人 的 大 自 然 暢 想 。

一 款 原 諒 色 系 的 甜 品 ,是 每 一 個 不 被 原 諒 的 人 都 應 該 好 好 享 受 的 綠 意 盎 然 。泛 日 式 輕 烘 焙 料 理 ,中 式 純 手 工 甜 品 工 藝 。

「 抹茶松露巧克力 」

松 露 與 抹 茶 粉 的 內 餡 ,包 裹 一 層 精 致 順 滑 的 白 巧 克 力 ,最 外 層 是 一 些 精 細 的 抹 茶 粉 。外 表 的 凹 凸 感 與 絨 狀 ,中 間 一 層 的 絲 絲 奢 華 享 受 ,最 內 層 的 鮮 香 與 濃 鬱 。這 是 茶 與 甜 品 的 結 合 ,無 可 比 擬 的 烘 焙 美 味 。

抹 茶 🍵

「 抹茶 」

抹 茶( 中 國 古 時 稱 作 末 茶 )起 源 於 中 國 隋 唐 ,將 春 天 的 茶 葉 的 嫩 葉 ,用 蒸 汽 殺 青 後 ,做 成 餅 茶( 團 茶 )保 存 。食 用 前 放 在 火 上 再 次 烘 焙 幹 燥 ,用 天 然 石 磨 碾 磨 成 粉 末 。

「 抹茶 」

中文名:抹茶         主要營養成分:茶多酚

外文名:Matcha    適宜人群:普遍適用

主要原料:末茶     儲藏方法:蔭蔽乾燥處保存

「 抹茶 」

松 露 🌰

「 松露 」

松 露( 學 名 :Truffle )是 一 種 蕈 類 的 總 稱 ,分 類 為 子 囊 菌 門 西 洋 松 露 科 西 洋 松 露 屬( 學 名 :Tuber )。大 約 有 10 種 不 同 的 品 種 ,通 常 是 一 年 生 的 真 菌 ,多 數 在 闊 葉 樹 的 根 部 著 絲 生 長 ,一 般 生 長 在 松 樹 、櫟 樹 、橡 樹 下 。

松 露 食 用 氣 味 特 殊 ,含 有 豐 富 的 蛋 白 質 、氨 基 酸 等 營 養 物 質 。松 露 對 生 長 環 境 的 要 求 極 其 苛 刻 ,且 無 法 人 工 培 育 ,產 量 稀 少 ,導 致 了 它 的 珍 稀 昂 貴 。因 此 歐 洲 人 將 松 露 與 魚 子 醬 、鵝 肝 並 列 「 世 界 三 大 珍 餚 」。

「 松露 」

在 眾 多 種 類 中 ,法 國 產 的 黑 松 露 與 意 大 利 產 的 白 松 露 評 價 最 高 。白 松 露 一 般 生 食 ,磨 碎 後 撒 在 意 大 利 面 或 煎 蛋 上 。可 以 切 成 薄 片 加 在 肉 裡 一 同 烤 制 ,或 用 來 烤 鵝 肝 。有 些 奶 酪 中 也 添 加 了 松 露 。

黑 松 露 的 味 道 沒 有 白 松 露 那 麼 濃 烈 ,可 以 做 松 露 鹽 或 松 露 蜂 蜜 。過 去 松 露 要 去 皮 ,現 在 多 採 用 研 磨 避 免 浪 費 。

白巧克力🍫

「 白巧克力 」

巧 克 力 的 主 要 成 分 是 可 可 脂 ,可 可 脂 中 含 有 可 可 鹼 ,對 多 種 動 物 有 毒 ,但 對 人 類 來 說 ,可 可 鹼 是 一 種 健 康 的 反 鎮 靜 成 分 ,故 食 用 巧 克 力 有 提 升 精 神 ,增 強 興 奮 等 功 效 。可 可 含 有 苯 乙 胺 ,坊 間 流 傳 著 能 夠 使 人 有 戀 愛 的 感 覺 的 流 言 。

抹茶 · 松露 · 巧克力

「 抹茶松露巧克力直播 」

陳 煒 老 師 八 月 直 播 回 饋 ,美 拍 :狗 狗 曲 奇 餅 幹 。傾 情 奉 獻 ,粉 絲 以 及 各 位 新 老 朋 友 。直 播 視 頻 第 一 彈 :抹 茶 松 露 巧 克 力 。

畢業於法國第一甜品學院Lenotre

師從法國雙料mof Guy Krenzer等八位頂級mof

Lenotre中國官方校友會副會長

Peonyhoney創始人

中國第一位帶領學員去歐洲Lenotre學習的領隊

近期大事紀盤點:

新店攻略:我的新家是溫潤如玉的甜蜜小站

我是陳煒:你追逐理想的模樣確是笑靨如花

中秋月餅:我的中秋月餅分你一半

鹹品直播:米熊直播課程 | 不甜?那請你多放鹽。

九月課程:甜心蓓歐妮招生工作正在進行

歐洲遊記:我有一杯酒,可以慰風塵(壹)

歐洲遊記:一個娃娃(貳)

直播教學:直播教學匯總第三彈

店鋪地址:九如路與天賦路東50米
訂購微信號:jiuyezi123


Peonyhoney

甜心蓓歐妮高端甜品定製

有品質 更放心

相關焦點

  • 松露巧克力VS抹茶生巧,在家做的秘方!
    曾經有一段時間,松露巧克力紅極一時。因為在西餐裡,松露是個挺高級的食材。
  • 抹茶配方|丸久小山園濃茶松露巧克力
    前言  濃茶松露巧克力是搭配煎茶或是咖啡皆相宜的格調雅致的松露巧克力。口感粘稠細膩的抹茶甘納許,能品嘗到濃茶的滋味,是一款和洋元素交融的松露巧克力,作為禮物贈送給他人也是不錯的想法。  材料 直徑約3cm的松露巧克力約40個份             白巧克力    200g+200g (外包層用)             抹茶    12g+6個(裝飾用)  糖分    4g(裝飾用)                       鮮奶油
  • 站在抹茶甜品的巔峰!抹茶松露生巧克力!
    抹茶松露生巧何謂生巧?生巧克力起源於日本對歐洲巧克力的改良特有品種,是用可可粉奶油以及其它副材料混合加工而成,在沒加熱前,即可食用,也被稱為生巧。而我們一般食用過的巧克力都有被加熱過,所以稱之為熟巧克力。經典的松露巧克力與日式抹茶相結合,做一款抹茶松露生巧克力。喜歡抹茶的你,絕對會愛上這種搭配的!
  • 比Royce更好吃 抹茶松露巧克力
    反正有白富美給我鑑定過了,比Royce好吃呢~ 不相信就做做試試唄~情人節快樂!不過這不是情人節的專利。隨便挑一天給你的愛人做,each day is Valentine's Day.1、抹茶粉和白巧克力一定要選好的,這種東西我始終相信買貴的就是買對的。2、抹茶粉一定要過篩,否則結塊很頭疼。3、室溫軟化的黃油,不是融化,而是軟化,標誌是你用手指戳黃油,可以輕鬆戳洞就好。4. 舀抹茶巧克力的小勺子,我推薦那種可以挖香瓜或者哈密瓜球的小勺子。很方便。5. 隔水融化白巧克力的時候,記得裝白巧克力盆子的底不要沾到水。
  • 情人節的松露巧克力 雀巢下午茶時光
    幾乎沒有人能拒絕松露巧克力的味道,那柔軟、醇厚、入口即化的口感令人著迷。而實際它的製作非常簡單。在情人節來臨之際,親手製作這樣一份松露巧克力送給TA吧!TIPS:1、松露巧克力,跟松露其實沒有什麼關係,準確的稱呼應該是「松露形巧克力」,因為它的外形非常像一顆顆剛出土的松露。幾乎沒有人能拒絕松露巧克力的味道,那柔軟、醇厚、入口即化的口感令人著迷。而實際它的製作非常簡單。用高品質的黑巧克力、雀巢淡奶油一起來打造這份醇厚滋味吧。
  • 甘納許,松露巧克力,生巧克力,與巧克力夾心糖
    由於加入了水分,乳脂和其他的蛋白質成分,使得原本堅硬熔點較高的巧克力變得柔軟容易融化,結晶曲線也發生了改變。在常溫下甘納許的硬度要遠低於巧克力糖,在口中也更易融化,其中的水分也使得香味物質更容易散發,因此甘納許作為巧克力餡料和淋面材料非常的受歡迎。不過因此而來的缺點則是甘納許非常容易變質,必須用各種方法使它降溫或者與空氣隔離。說完了基礎材料,我們來介紹一些衍生品。
  • 【Mathez·摩太紫】法式經典:松露巧克力≠松露+巧克力
    法國皇室的御廚為解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材「松露」的形狀,製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes,即法語中「松露」的意思(英語為Truffles)。後來,這種巧克力的製法流傳到民間,保留至今。
  • 10款美爆朋友圈的手工巧克力松露
    ~~~~~~~~~~~~本次課程分享10款絕美的精品手工巧克力松露製作,由中國巧克力大師湯昀鵬老師親自打造,他講課以幽默,細緻出名,總是從食材本身尋找創作靈感,走在業內前端,總是以最簡單的語言去教授多年總結的方法以及經驗
  • 堪稱「奢侈品」的3款零食,松露巧克力上榜,全吃過的土豪無疑!
    現在的人們生活質量逐漸提高,以前連溫飽都是問題,而現在不少人都會在茶餘飯後吃一些零食,不過也不是什麼零食大家都吃得起的,我們今天就來聊聊堪稱「奢侈品」的3款零食,松露巧克力上榜,全吃過的土豪無疑!
  • 草莓夾心松露巧克力
    春天是草莓的季節,大街小巷到處都有賣草莓的,今天吃吃媽給大家介紹幾個來自日本的好看又好吃的草莓夾心松露巧克力。1、日本 frantz神戶白草莓夾心牛奶松露白巧克力當草莓遇上白巧克力,香柔的白巧克力,酸脆的整顆草莓果粒,混搭出從舌尖瀰漫到口腔的美味,釋放出快樂的味道!
  • 松露巧克力中真的有松露嗎?
    法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材「松露」的形狀,製成了別具特色的巧克力,命名為Truffes。後來,這種巧克力的製法流傳到民間,保留至今。
  • 【漲姿勢】舌尖上的旅程—松露巧克力
    【歷史】有位西班牙的公主嫁入法國皇室,因初離故土,婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材「松露」的形狀,製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes,即法語中「松露」的意思(英語為Truffles)。後來,這種巧克力的製法流傳到民間,保留至今。
  • 松露巧克力~非凡的美味
    更是因為始終相信巧克力有著能讓美好的欲望低燒起來的奇妙力量小時候有一種關於巧克力的幸福回憶叫費列羅然而對於一個嗜甜的吃貨來說巧克力一直吃費列羅好沒新意哦下面就讓甜食主義小餅乾給大家介紹一款美味的巧克力皇家伯爵松露巧克力
  • 檸檬松露巧克力
    松露形巧克力因外形與法國有名的蕈類「松露」相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉,看起來就像沾滿沙土的松露。   松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方,口味上也不盡相同,但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。 松露形巧克力,因其形狀模仿法國有名的食材「松露」(法文Truffes,英文Truffles)而得名。源自法國,在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。它並不是巧克力分類中的一個類目。
  • 「入口即化」的絕佳口感 松露巧克力
  • 男生嫌貴的4種巧克力,松露巧克力上榜,最後一種女生忍不住要買
    ,但是,有些巧克力對他們來說就是很貴,而男生嫌貴的4種巧克力,松露巧克力上榜,最後一種女生忍不住要買,一起來看看吧!不過草莓夾心巧克力就是很不錯,吃起來的時候就是很好吃,大家對這樣的巧克力很喜歡吃,外層是巧克力,裡面就是草莓,而男生嫌貴的巧克力就有草莓夾心巧克力。
  • 松露巧克力,口感細膩香醇,絲絲濃滑,入口即化的絕佳口感
    松露巧克力松露巧克力,是巧克力中的一個類目,因形狀模仿法國有名的食材「松露」而得名。源自法國,在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。這款巧克力還有個美麗的故事:說是有位西班牙的公主嫁入法國皇室,因初離故土,婚後不思飲食。
  • 低卡松露巧克力一豆渣的高逼格利用
    昨天發了鷹嘴豆豆漿的文章後,有朋友在後臺問豆渣的利用方法。我是個有求必應的人,哈,於是這款逼格滿滿的松露巧克力就上線了。
  • 吃貨篇之FRANTZ草莓夾心松露巧克力
    吃貨篇之FRANTZ草莓夾心球草莓夾心巧克力一直是大家愛買的日本特產之一,對比六花亭的巧克力夾心,來自神戶的frantz更符合我的口味。上圖△神戶frantz草莓夾心松露巧克力球▲一盒大概有10~12顆左右,每個大小不太一樣【因為是真草莓做的,每個草莓大小都不會一毛一樣的啦。
  • 歷經7個月研發出來的4款松露巧克力,純手工打造,絲滑細緻吃到吮指
    不過在那麼多種巧克力當中,最令Echo著迷的還是,沒有松露、卻比松露更讓人難以抗拒的松露巧克力。他們家的松露巧克力構造是這樣的,裡面是絲般柔滑的巧克力軟心,中間是一層薄薄的硬脆巧克力,最外面則沾滿了誘人的可可粉、抹茶粉、榛果仁等。