記得年前疫情剛開始的時候，武漢有難，八方支援。有條新聞就是說，貴州四川支援的幾噸折耳根，武漢兄弟們不知道如何烹飪？雲貴川渝，對摺耳根都是愛到不行，所以折耳根的吃法，沒有吃不來，只有吃不盡，網友老鄉們獻計獻策，比如涼拌折耳根，折耳根炒臘肉，折耳根炒木耳，酸辣折耳根等，一時間折耳根又熱搜了一把，今天我們推薦的也是折耳根的經典做法，薄荷葉涼拌折耳根。
折耳根又叫做魚腥草，在不吃折耳根的人眼裡，折耳根的味道就是魚的腥味一樣的感覺吧。有一句話說的好，喜歡的人愛不釋手，討厭的人避之不及，折耳根和香菜、榴槤等可能都有類似的魔力。曾經有朋友描述吃折耳根的感覺，吃幾下，一股特別嗆人的死魚味，腥味襲來，感覺自己都要暈過去了，你吃一口溼泥土，然後仔細抿，就是折耳根的味道了，不知道這玩意怎麼和食材沾上關係的。哈哈哈哈，如果愛吃折耳根的人會告訴你，你不懂它的美，把折耳根都留給我吧。
作為一道涼拌菜來說，薄荷葉涼拌折耳根可以說是特別的簡單了，在食材的處理上，薄荷葉和折耳根都只要洗淨即可，不需要像其他一些涼拌菜對於食材要做進一步處理。比如涼拌海帶絲中海帶絲就需要焯水。對於折耳根的處理，主要目的就是為了保證折耳根和薄荷的原味，那種麻、脆、澀、香、辛、衝還有薄荷的清涼味，你細品，便難以忘懷，一起來品嘗吧。
薄荷葉涼拌折耳根
食材清單：折耳根 400克 / 薄荷葉 15克 / 香菜 兩棵 / 蔥 一棵 / 生抽 2湯勺姜 10克 / 蒜 10克 / 辣椒粉 10克 / 鹽 3克 / 糖 2克 / 雞精 1克 / 花椒粉 1克
烹飪步驟
- step1 -
先來做涼拌前的準備，折耳根洗淨切小段放入碗中備用，當然也可以用手把折耳根摘成小段哦。蔥切蔥花，香菜洗淨切碎同樣放入碗中備用。
- step2 -
姜切薑末，蒜切蒜末，薄荷葉也切小塊一起放入涼拌的碗中。
- step3 -
開始加入調味料，鹽一勺，糖一勺，雞精一勺，花椒粉一勺，加入生抽2湯勺，再加入10克辣椒粉用筷子拌勻。
- step4 -
最後將拌好的薄荷葉涼拌折耳根裝入盤中就可以開吃了，是不是超級簡單呢。
- step5 -
喜歡吃折耳根的朋友，一定會非常喜歡這道涼拌菜，薄荷的清香和折耳根的特殊氣味相得益彰，簡直是大自然的饋贈。
菊子物語
薄荷葉涼拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第579道美食，折耳根除了做成美味，在即將到來的夏天，它還有個重要的作用就是解暑，魚腥草水在夏天是不可多得的健康飲品，泡好後還可以放冰箱冰鎮，喝一口透心涼。薄荷當然也一樣，在眾多飲料中，薄荷都扮演者重要角色，一杯檸檬薄荷水，也是能讓你一天能量滿滿，這兩道經典食材的涼拌組合薄荷葉涼拌折耳根，您真的不嘗嘗？涼拌的配料還是推薦根據自身喜好，平時涼拌菜怎麼吃，就怎麼調味就可以哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。