如果你和蜀叔一樣，都愛吃折耳根。來，先握個爪！
最近，你一定發現蒼蠅館子的涼菜案板多了盤「折耳根拌胡豆」，是的，最新鮮的折耳根季就在當季！
偏愛派搞緊開整，仇恨派請自動屏蔽。
折耳根是四川人的叫法，學名叫魚腥草。
蜀叔從小就愛吃折耳根，燙火鍋、擼串串必點，吃蒼蠅館子必點，就連在街沿邊邊吃碗炸土豆都要喊老闆多放點折耳根碎。
但蘿蔔青菜各有所愛，有人覺得折耳根有股怪味，吃不來（蜀叔是不能理解滴，那個味道多香呀！）
折耳根能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
對於野生折耳根的擁護者來說，藥用價值都是其次，他們最在意入口後那股直衝腦門的怪異苦醒腥味兒。
在四川，要說折耳根的吃法，最普遍的是涼拌折耳根，折耳根拌青筍、折耳根拌胡豆，都是很好的下飯菜。
今天，蜀叔給大家推薦4道折耳根的私藏食譜，一定要收藏好了喲！
1、折耳根炒肝絲
食材：
豬肝、折耳根、青椒、蔥、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、糖
做法：
1、折耳根只取根部清洗乾淨，掐去鬚根。
2、將豬肝改刀，加一大勺鹽，加水清洗至無血水，泡上10分鐘。
3、將肝片淋水納碗，加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉拌均勻。
4、青椒切絲，折耳根掐寸段。
5、炒鍋燒熱潤鍋，倒油，先炒肝片，炒散後出鍋。
6、鍋底留下一點兒油，炒香蔥花，下青椒絲翻炒，再將肝片回鍋。
7、翻炒均勻後加上折耳根，加一點糖一點鹽一勺生抽調味，翻炒入味。
2、折耳根鯽魚湯
食材：
折耳根、鯽魚、豬骨、陳皮、姜
做法：
1、豬骨洗淨焯水。
2、燒熱鍋倒入油放入薑片煎魚，煎至兩邊金黃加清水。
3、加焯過水的豬骨，再加折耳根一起煮沸。
4、煮沸後再細熬約半小時湯顯奶白色後即可放鹽熄火。
3、折耳根芙蓉花粥
食材：
糯米、芙蓉花、折耳根、冰糖
做法：
1、折耳根洗淨，芙蓉花洗淨，去花心。糯米洗淨，浸泡1個鐘頭。
2、取砂鍋，放適量水，放下折耳根煮開10分鐘，撈去折耳根留汁。
3、下糯米，大火煮開後改小火煮40分鐘。
4、下芙蓉花，煮3分鐘，放下冰糖。也可以吃時加一點蜂蜜。
4、折耳根燉雪梨
食材：
折耳根、雪梨、冰糖
做法：
1、折耳根徹底洗淨後切成細條，雪梨去核切成小塊。
2、鍋中放入適量清水，倒入梨塊，梨燉軟以後，倒入冰糖。最後再倒入折耳根。
3、大火煮開後，等兩分鐘，馬上關火，把湯、梨盛出來就可以喝了。
是不是很驚訝？原來，折耳根的吃法有這麼多！
趁著周末，買些折耳根回來，照著食譜做一盤！！！
注|內容轉自四川日報