滇式肉醬
用料
昭通醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；薑末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許
做法
先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色後盛出備用然後利用餘下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋裡煸炒，直到鍋中出現紅油放入炒好的肉末，放入生抽，然後倒入清水沒過材料為準，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收幹到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可秘制牛肉醬
用料
牛肉500克；香菇6朵；洋蔥半個；生薑8片；幹豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1頭；黃豆醬5勺；幹辣椒5根；小米辣5個
做法
牛肉切成小塊備用準備以上食材熱鍋涼油，中小火炸洋蔥，炸到焦黃把洋蔥撈掉。下薑末和蒜末炒香。放入幹辣椒、花椒粉，注意幹辣椒容易糊，要小火炒。放入豆豉和香菇丁炒香。放入牛肉，用中火將牛肉水分炒出。當你覺得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜歡的軟硬的時候，放入小米辣。最後放入黃豆醬和白芝麻，如果喜歡吃花生可以在這一步放入炒過的花生。最後加一點生抽和白糖，大火攪和收汁，放涼裝罐就可以啦～拌麵下飯都是很不錯噠～自己做的也沒有亂七八糟的添加劑，喜歡記得收藏喲肉醬意面
用料
義大利麵120g；烏拉圭牛肉120g；番茄2個；洋蔥四分之一個；番茄醬一大匙；黃油5克；芝士粉一大匙；黑胡椒粉適量；鹽適量；香葉2片；橄欖油一點點
做法
準備食材。牛肉剁成肉沫備用，剁肉的程度可憑喜好選擇完全剁碎和保留部分肉粒口感。烏拉圭牛肉草飼牛肉肉質細嫩，低脂肪高蛋白，肉牛是草原自然放養，無激素無抗生素，還可追溯到農場，吃的放心又健康。洋蔥切碎備用。番茄表面劃十字刀，放入放水中燙到表皮翹起後撕去番茄皮，一個切塊榨汁備用，一個切小塊備用。小火，鍋內放入黃油融化後放入牛肉末炒至變色。放入洋蔥炒到洋蔥飄香變軟。放入番茄汁、番茄塊和番茄醬翻炒均勻。加入沒過食材的水，調入適量黑胡椒、鹽拌勻，水沸後放入香葉，蓋上蓋子小火燉煮15-20分鐘。煮肉醬的時候將意面按包裝所示時間煮熟撈出，瀝乾水份後拌入少許橄欖油備用。肉醬煮好後下意面快速拌勻。裝盤後在表面蓋上一大匙肉醬，撒上研磨黑胡椒和足量乳酪粉即可開吃~~秘制牛肉醬
用料
食材：牛肉餡750克；紅辣椒1500克；幹醬600克；白糖200克；味素100克；醋200克；芝麻100克；色拉油800克；鹽100克；料酒20克
做法
1準備所需要的材料牛肉餡和紅辣椒忘拍照了把紅辣椒打碎備用鍋放油油熱以後放牛肉餡炒質變色在放調料酒一次放入幹醬，辣椒，白糖，醋，鹽改小火煮半小時以上，（我煮了一小時）在這期間要不停的攪拌，以防糊鍋底，最後放入味精在煮5分鐘牛肉醬出鍋了，炒好的牛肉醬放涼後，可以裝入密封盒子裡冰箱保存哦番茄肉醬義大利麵-家常版
用料
義大利麵一份；西紅柿三個；肉末200克；洋蔥個；番茄醬約兩勺；蒜4瓣；橄欖油兩勺；鹽適量；糖少許；紅酒或料酒一勺
做法
備料，先來一張全家福肉餡（豬/牛都可以）倒入約一勺橄欖油，稍攪拌一下西紅柿頂部和底部劃十字，用開水燙一下，去掉西紅柿皮將西紅柿切丁備用洋蔥切丁蒜切丁，備好番茄醬起鍋，燒油，放肉沫，烹入一勺紅酒或者料酒翻炒肉沫煸炒熟後，撥到一邊兒，空出位置放蒜末炒蒜末炒香後，放入洋蔥碎煸炒洋蔥炒出香味後，加入番茄醬，一同翻炒再倒入西紅柿丁西紅柿與肉沫一同翻炒加入清水，蓋蓋子煮五分鐘燒一鍋水，加半勺鹽，滴幾滴橄欖油要時常攪拌，不要粘連煮大約10分鐘，撈出面，瀝一下水，之後用適量橄欖油拌勻使面不會沾黏。肉醬加適量鹽，加半勺糖，攪拌均勻，收一下汁，留大約一半湯汁，嘗嘗味道可以出鍋啦將面裝盤，淋上肉醬攪拌均勻就可以吃了如果肉醬炒多了，可以存放在冰箱，一周內吃完。給寶寶煮了通心粉，拌了肉醬一起吃蕃茄肉醬意面
用料
肉糜300克（豬肉牛肉都OK）；番茄1個；洋蔥半個；大蒜4瓣；蕃茄醬200克；油30克；鹽1茶匙；生抽20克；現磨黑胡椒粉適量；義大利綜合香草碎適量；意面按自己需要
做法
番茄一個去皮、洋蔥半個、大蒜4瓣，放入主鍋5秒速度5打碎加入肉糜300克、油30克、鹽1茶匙、番茄醬200克、生抽20克現磨黑胡椒適量、義大利綜合香草碎適量蓋上蓋子，打開量杯蓋收汁，設置20分鐘/V/反轉1（最開始調到反轉2.5讓食物混合均勻，停留3秒左右再調回反轉1）為了防止湯汁濺出來，請將網鍋放在蓋子上。濃稠的番茄肉醬搞定，出鍋清洗主鍋。（兩個主鍋就一個保溫肉醬，另一個主鍋放上去主機。）主鍋放入1000克開水，加入少量油和鹽。設定12分鐘左右/100度/反轉小勺（根據包裝上的建議時間來設定時間），從主鍋蓋孔插入意面。意面軟化後會滑落主鍋，煮好後，挑出意面。裝盤，淋上番茄意面醬。美美的開動吧…蒜辣牛肉醬
用料
大蒜半斤；牛肉200克；小米辣適量；青辣椒半斤；糖一大勺；鹽一大勺；五香粉適量；蠔油適量；海天黃豆醬適量
做法
燒熱平底鍋以後下食用油，油多辣醬不容易變質，油溫以後下牛肉粒翻炒事先剁好的小米辣和青辣椒加入鍋中翻炒，全程中火加入一半蒜蓉，鹽，五香粉，糖等，翻炒均勻一半的蒜蓉炒出香味後加入黃豆醬，蠔油再次翻炒均勻即可熄火再加入剩下的蒜蓉翻拌均勻。攤涼後裝罐，或者裝後放涼再蓋蓋子。每次吃的時候用乾淨沒水的勺子取用。超級好吃又簡單的肉醬
用料
肉糜大約250克；大蒜一隻；六月香豆瓣醬、甜麵醬、辣醬；白砂糖、料酒
做法
大蒜一隻，刀背逐個拍碎，輕鬆剝皮，剁成蒜泥。鍋裡下油，小火煸炒蒜泥，大約2分鐘左右。不要心急，焦了就不好倒入肉糜，煸炒，不要讓肉糜結塊，影響口感，倒入一點料酒待肉糜變色，依次加入1勺辣椒、2勺豆瓣醬、3勺甜麵醬，調入一點水，中小火燜煮三分鐘，出鍋前加一點白砂糖調味，就OK啦！滿屋，不，滿樓道飄香啊！這個肉醬，可以做面的澆頭、可以夾白饅頭、可以佐菜，總之好吃又簡單！肉醬
用料
豬五花（偏瘦）250g；海天黃豆醬200g；大蔥依個人口味適量；鹽，糖少許
做法
豬五花切丁，不要太大也不要太小，大約小指蓋那麼大。蔥切碎，同豬肉丁大小。熱鍋冷油，放入豬肉丁快速煸炒，變色後加入蔥丁，少許鹽，糖。加少許水，不停的翻炒，小火熬製。等鍋內豬肉和黃豆醬融到一起成醬狀，關火，盛出。超正宗的番茄肉醬意面
用料
西紅柿2個；牛肉末350克；義大利麵根據自己；黑胡椒粉1勺；洋蔥半個；鹽少許；大蒜2瓣；西芹半根；番茄粗泥一瓶個；香葉2-3片
做法
其實是因為做餡餅剩下了肉末，所以來做一個番茄肉醬面，最好用牛肉末，今天就用豬肉末，其實我覺得一樣的好吃！1.準備好食材，將西芹，胡蘿蔔，洋蔥，切成很小很小的顆粒，因為方便熬煮時可以爛掉在醬汁裡。大蒜切末備用。2.鍋裡倒入少許油，我用的葡萄籽油，也可以用黃油更香，可是基於我怕胖哈哈就算了。橄欖油也可以的。導入蔬菜顆粒，翻炒出汁，炒幾分鐘軟爛後加入蒜末，繼續翻炒，然後加入肉末，炒至變色，加入適量紅酒（不加也可以）。然後幾分鐘後加入番茄粗泥，這個不是番茄醬，成分表裡只有番茄，超市可以買到的。然後加入適量水，適量鹽，黑胡椒，香葉，熬煮。3.我加入了一小勺百味來那不勒斯番茄醬，其實是為了裡面的羅勒葉香味提味。然後鍋裡加入一塊牛肉高湯塊，撒入一點幹的羅勒葉碎，開始小火熬煮一個小時，中途不加水。4.鍋裡燒水放鹽開始煮意面，沒有技術含量，軟硬看自己喜歡，煮好後放入涼水。5.將鍋裡多餘的肉醬可以盛出來留待下次使用，將意面加入肉醬，翻炒幾分鐘，裝盤即可，喜歡的可以撒上一點芝士碎。一道美味健康正宗的番茄肉醬意面就ok了，趕緊試試吧！孩子一定很喜歡！！芝士肉醬雙茄煲
用料
西紅柿1個；長茄子1個；白洋蔥小半個；蒜瓣1個；馬蘇裡拉20g；油15g；肉末50g；鹽3g；糖7g；胡椒粉1-2g；生抽10g；蕃茄醬15g
做法
把洗淨後的茄子和番茄都切片；洋蔥切絲，備用。鍋內燒熱，放油，茄子平鋪，中小火把兩面煎軟後夾出，一次煎不完再煎一鍋。放油，放入洋蔥絲、蒜片，炒軟後放入肉末，放入鹽、糖、生抽、胡椒粉、蕃茄醬、拌勻後放入茄子和番茄片。翻拌均勻後，撒上馬蘇裡拉，蓋上蓋，燜10s即可。香菇肉醬
用料
五花肉（末）250克；幹香菇100克；大蔥1根；海天辣黃豆醬3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；薑末適量；料酒適量
做法
幹香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃製20分鐘。鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。最後放入蔥花，再略炒。上桌。香辣牛肉醬
用料
紅辣椒2kg；姜100g；蒜150g；去皮的花生100g；豆瓣醬300g；甜麵醬200g；牛肉300g；豆豉50g；筍乾2塊；幹香菇25g；葵花籽50g；料酒3湯勺tbsp；生抽醬油3湯勺tbsp；老抽醬油1湯勺tbsp；水1L；黑胡椒1茶勺tsp；糖50g；鹽2-3茶勺tsp；調味油；植物油200g；花椒1茶勺tsp；八角2個；香葉4片；桂皮半個；小茴香1茶勺tsp；丁香4個；肉豆蔻半個；大蔥半根；洋蔥1/4個
做法
筍乾和幹香菇提前放入水中浸泡一宿。將紅辣椒洗淨控水。剪去蒂頭。辣椒放入料理機中打碎。姜、蒜放入料理機中打碎備用。牛肉切小丁，放入水中煮熟備用。筍乾放入鍋中加水煮至自己喜歡的口感，煮好後將水過濾雜質備用。筍乾和香菇切成小丁。調味油製作方法：大蔥和洋蔥切小塊和調味油中的其他食材一起放入奶鍋中小火加熱，待香料顏色變深，有香味散出時關火。香料撈出丟棄。在鍋中倒入調味油，加入姜、蒜末炒香。然後加入豆瓣醬，甜麵醬和豆豉翻炒均勻。再加入牛肉粒，筍乾和香菇幹。翻炒均勻。在鍋中加入辣椒以及剩餘食材。熬煮一小時左右直至醬汁粘稠。加鹽調味後裝罐，冰箱冷藏保存。超級好吃的辣椒醬。香菇肉醬
用料
豬肉餡（肥瘦3：7）300g；鮮香菇15朵；料酒適量；鹽1克；蔥花適量；甜麵醬30g；花生油適量
做法
香菇切丁，蔥花，肉餡備好。鍋內入花生油放上肉餡炒至顏色全變，加入料酒、蔥花翻炒後加入香菇丁炒至香菇全蔫再加甜麵醬翻炒至均勻，加一點鹽，出鍋。香菇肉醬香菇肉醬面，茶葉蛋早餐香菇肉醬面萬能肉醬
用料
豬肉糜300g；蒜末1大匙；薑末1大匙；紹酒1大匙；生抽2大匙；甜麵醬2大匙；玉米油1大匙
做法
平底鍋倒入玉米油燒熱，把肉糜放進去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出來，呈白色；加入蒜末和薑末煸炒出香味；加紹酒、醬油、甜麵醬，炒勻至水分慢慢發揮。炒甜麵醬火不能開太大，甜麵醬容易燒焦。放在儲存容器中冷卻後，冰箱冷藏約保存10天左右，也可以冷凍保存約3個星期。四川天府牌-甜麵醬（罐裝）基礎肉醬
用料
牛肉200g；大蒜20g；紅酒65ml；鹽適量；黑胡椒3ml（3小勺）；羅勒少許，可選
做法
牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。鍋入油大火燒熱轉中火入蒜末爆香，轉小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調入羅勒、紅酒煮至酒精揮發水氣收幹搞定。