「漢堡」到底是不是垃圾食品?

2022-01-28 南昌疾控

馬上又到暑假，正是外出郊遊的好時節。每每同家人外出郊遊時，小盆友們總高喊要吃漢堡包。看著那黃燦燦、綠翠翠，色彩分明的漢堡，別說小盆友們了，連小編也垂涎欲滴。可是生活常識告訴我們：不要吃這垃圾東西。那這個新興的「洋快餐」到底是不是垃圾食品呢？

漢堡是英語Hamburger的音譯。這種食物食用方便、風味可口，是現代西式快餐中的主要食物。最早的漢堡主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除了夾有油炸的牛肉餅或雞肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、生菜、黃瓜片等少量蔬菜。

垃圾食品，是指被認為不健康或者僅含少量營養物質的食品。世界衛生組織（WHO）對於垃圾食品的描述是：營養少、熱量高的食物。「漢堡」中每100克的三大營養素含量為熱量456千卡、碳水化合物57.8克、蛋白質22.8克、脂肪15.8克，供能比分別為50.6%、19.9%和31.3%。除蛋白質、脂肪含量稍高外，基本符合我國居民膳食供能結構比。

雖然，漢堡包的三大營養素比較適宜，但人體需要的其它營養成分，如各種維生素、礦物質相對缺乏，比例不均衡，尤其是被稱為人體第七營養素的「膳食纖維」含量微乎其微。


小編提示：膳食營養的核心在於「平衡」，平衡膳食要求日常飲食中食物品種的多樣，能量和營養素達到適宜水平，避免油、鹽、糖的過量。按照《中國居民平衡膳食寶塔指南（2016版）》中的膳食營養要求，漢堡中的水果、蔬菜等纖維素、維生素和微量元素明顯不足。長期以漢堡包作為主食，必將導致營養不均衡、熱量過剩、缺乏維生素，這些都是造成慢性疾病的重要誘因。

近年來，我國居民的物質和生活條件大為改善，營養不足得到很大緩解，但仍存在膳食結構不合理、穀類食物攝入量下降、動物類攝入過多、烹飪油和食鹽攝入水平居高不下、飲酒率增加、年輕人飲料消費多導致糖攝入過量、身體活動不足等營養問題，致使超重肥胖、高血壓和糖尿病患病率居高不下，慢性疾病發病率逐年增高。


最後，小編提醒親們： 


「只有垃圾吃法，沒有垃圾食品」。山珍海味，八珍玉食，吃多了一樣對身體有害；粗茶淡飯，清湯寡水，吃對了也算良品。

飲食，貴在一個「平衡」。

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