【團品】水磨白年糕
【市場價】19.9元/包
【開團價】29.9元/3包
【規格】500g/包*3
【配料表】大米、飲用水
【生產日期】最新批次
【保質期】90天
【儲存條件】冰箱冷藏為佳，不建議冷凍。
【食用方法】切小塊後加熱到軟即可食用（炒、煮、煎、蒸、烤、焙等）
【快遞】浙江發韻達，偏遠不發，其他包郵，截單後72小時發
【售後說明】
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2.收到快遞請馬上檢查，若產品有質量問題，請24小時內對產品拍照+快遞面單照片聯繫售後處理，超時不予處理望諒解！
「晚稻成熟以後，就到了江南人做年糕的時候了……」
紀錄片《舌尖上的中國》用了7分鐘的時間，
詳細介紹了浙江傳統食物水磨年糕的製作。
水磨是一種獨特的年糕製作工藝，
做出的年糕更加細膩、有韌性。
老人常把年糕做成胖乎乎的圓條形或扁長形，
吃的時候就切片、切條。
和許多地方黏牙的年糕不同，
寧波的水磨年糕最特別之處在於，
它韌卻不黏，煮很久都依舊滑溜溜、爽口，非常好吃。
做好的年糕，聞起來有淡雅、怡人的米香，
搭配煮、炒、炸、湯煮等不同的做法，
還能激發出它不同的風味。
早前時候，家家戶戶冬天會做上百斤年糕，
泡在水裡，不同吃法換著來，
從臨近臘月，一直吃到來年。
這款水磨年糕和艾葉年糕，圓潤飽滿，
切片煮熟後細膩、潔白和翠綠，煞是好看。
煮很久，依然清爽、水潤、有韌勁，一點不見糊化黏牙。
很有彈性，雙手一揪，能扯出很長。
壓一壓，彈性也很棒，整體口感清爽、彈牙、有韌勁。
和之前吃的黏糊糊、粘牙，難下咽的年糕很不一樣。
水磨年糕的獨特口感，
得益於它原材料的選擇和獨特的製作工藝。
它是用優質的晚粳米做成的，
用糯性弱的晚粳米做年糕，較難成型，
製作難度更高，但因為可溶性澱粉含量低，
用它做成的年糕不容易黏糊，吃起來更滑溜，
粳米是養胃的好東西，以粳米為原料的年糕好消化很多。
通常製作年糕為了降低成本，都是用的碎米粒，
有一部分的碎米是不飽滿的稻穀，
本身沒有發育好，營養價值不高。
並且碎米不能經過長時間浸泡，
否則就會變成粉，導致用碎米做的年糕偏硬，不夠有彈性。
水磨年糕呈現最終的好口感，獨特的水磨工藝非常重要。
採用整粒米需要足足浸泡夠3天，
等大米吸飽夠水再磨，這才是真正的水磨工藝。
泡完後的大米，可溶性澱粉含量大大減少，也能磨得更細膩。
浸泡後的粳米，瀝乾，再打成米漿。
濾掉米漿中的水份，再對濾出的米粉進行粉碎。
粉碎後的米粉上鍋蒸熟，最後進入成型等工序。
前後要經過9道工序，才能做出滑溜溜、Q彈的水磨年糕。
水磨年糕這種包容性極強的食材，
用來做甜口還是鹹口，都很自然，一點不違和。
江浙一帶對艾草有很特殊的感情，
年糕帶有大米的清香，和鮮味十足的海鮮也很搭。
浙江沿海一帶喜歡用清淡軟糯的年糕，
和海蟹、大蝦、蛤蜊一起做海鮮年糕。
年糕吸入極鮮的海鮮汁後，風味極佳。
還喜歡把酸爽開胃的雪菜和年糕搭配，
雪菜炒年糕或者雪菜年糕湯都可以。
提前炒好雪菜肉碎，加入開水，等湯煮開後，
丟入切好的年糕，雪菜年糕湯就做好了。
除了這些當地人比較喜歡的吃法外，
還可以由著自己喜歡，做個韓式辣年糕。
阿叔喜歡把年糕放油慢火煎，
咔唧咔唧，酥脆軟糯Q彈，外皮香酥，內裡軟糯。
1、文中的年糕是剛做好的，收到的年糕是真空包裝，略有變形，但不影響食用。
2、年糕比較硬，煮之前先切片，再用熱水煮1、2分鐘就軟了。
3、可直接用微波爐叮一下，稍微在年糕表面加點水溼潤一下，調高火，叮1分鐘即可，年糕就變軟了。或者隔水蒸軟。