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本文專家：周士琪，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
夏威夷果？？？
聽起來就很高級的樣子
吃起來濃濃的奶香味
素有 「乾果皇后」、「堅果之王」的美譽
但今天我要告訴你一個秘密。。。
夏威夷果根本不是來自夏威夷！
夏威夷果是正經的澳洲土著
夏威夷果可不是海島的原住民，人家是正兒八經的澳洲土著！夏威夷果，最早產於澳大利亞，是澳州土生土長的經濟作物，又稱「澳洲堅果」、「昆士蘭慄」、「澳洲胡桃」等。我國大約在1910年引入。
夏威夷果是一種樹生堅果，如圖所示，很意外吧？
夏威夷果的前世今生
故事是這樣的：
19世紀中期，著名植物學家費爾南迪·凡·繆勒和澳洲布裡斯班植物園主任沃特·希爾在土澳東北部昆士蘭州的低地雨林，發現了一種結著堅果的高大果樹，隨後為紀念好友約翰·麥克丹姆博士Dr. John Macadam，給它命名為Macadamia integrifolia，即澳洲堅果樹。在這之前，這類堅果也在當地土著的食譜中，不過要經過一番處理去除毒素才可食用。所以它們在當時主流社會並不受重視，只在園藝界上偶見運用而已。
過了不久，希爾在植物園內準備繁育這種植物，某次他讓助理砸開種殼，助其更好發芽。小助理忍不住誘惑，竟吃起了種仁，這著實嚇壞了希爾，因為當時普遍認為它們有劇毒。不過助理卻安然無恙，聲稱美味無比。而後希爾也嘗了下，果然如此，隨後這種「果樹」就被他贈與了世界各地的朋友。
1881年，夏威夷果被引入夏威夷，給甘蔗當防風林，可惜效果不佳。反倒其果仁風味極佳，火速徵服了海島居民，開始被大面積種植。恰好夏威夷陽光充足，雨水豐沛，非常適合果樹生長。很快，夏威夷就成為夏威夷果最大的產地。所以，這顆源自澳洲的堅果也就 「順理成章」地被冠上了「夏威夷果」（Hawaii Nut）的名號。
夏威夷果有最堅硬的外殼
夏威夷果樹在種植後，會緩慢生長到12-15米，並在5-8年內開始結出果實。果樹從每年3月到9月可一直開花，如果期間有授粉成功，就能見到花果同期的神奇景象。等到秋天豐收的季節了，隨處可見一串串「青皮糰子」掛在樹上。果實成熟之後，便會自己掉落。所以，收穫夏威夷果相對簡單，只需從地上撿起成熟的果實就可以啦！
到這裡是不是有點疑惑？夏威夷果的外皮不是硬硬的棕色的嗎？那是我們常見已經炒制好的果仁，新鮮的澳洲堅果被一層光滑厚實的綠袍包裹著。這層富含纖維素的果皮通常不開裂，也很好剝除。剝開後就能看見其內褐色種子了，帶著異常堅硬的骨質種皮，也算得上所有堅果中最堅硬的外殼了。如果不藉助工具，即便磕壞牙齒都拿它沒轍，所以獲取真正可食用的夏威夷果仁也不是很容易的！
夏威夷果為何那麼貴
夏威夷果雖然收穫過程容易，但是果樹生長需要幾年的時間，而且每棵樹上的果實有限。加上人工採摘、處理等環節，乾果之王也就有了與其匹配的價格。
夏威夷果的果仁營養豐富，含油量70%左右，蛋白質9%，也含有人體必需的8種胺基酸，富含礦物質和維生素，有「乾果皇后」的美譽。
夏威夷果中的鈣、鎂、磷能輔助維持骨頭與牙齒的健康；銅、維生素B2、鎂也能促進腦部神經的發展。夏威夷果中富含單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、保護心腦血管系統。而且，夏威夷果中含有的多種植物精華對肌膚可以起到保溼、增加活力的作用，尤其富含日常飲食中缺乏的，對人體有重要作用的葉酸、核黃素，對女性保健美容有顯著功效。
食用夏威夷果有助於調血脂和益智，很適合老年人或血脂高的人吃。由於夏威夷果顆粒較大較硬，建議多咀嚼後再吞咽，避免買經烘香或油泡的，雖然更好吃，但偏向燥熱，吃多了容易咽喉痛。
狗狗千萬不能吃夏威夷果
夏威夷果的油脂比例比其他堅果更高，因而口感更加潤滑，加上獨有的奶油氣息，理所當然成為很多吃貨抵擋不住的零食。此外，很多巧克力、蛋糕、餅乾和冰淇淋都加了夏威夷果，無論是撒了果仁碎，還是添加了果油，都有著一番獨特的風味，頗受大眾歡迎。
這種美味的堅果，人可以放開肚皮吃，但對狗狗來說卻是有致命危險的，寵物狗食用過多的夏威夷果，會造成四肢無力，渾身癱軟，嚴重可導致死亡。
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