春天為什麼要吃豌豆？理由有三，聽廚房君向你慢慢道來：首先，作為春初播種的蔬菜，四月份正是它收穫的季節，現在吃到的正是當季時鮮貨。其次，剛從豆莢中剝出的豌豆鮮嫩十分，嚼起來軟糯味美，口感是冷凍豌豆所不能比擬的。而且，豌豆更是給菜品美顏的利器，它翠綠的顏色會給餐桌增添不少春日氣息。可見它不愧是應季、味美、顏值高。所以一定不要錯過豌豆做出的美味哦！
-- 肉末豌豆 --
By labrador
從小吃到大的家常菜，鮮甜的豌豆和多汁的肉末很搭，在這個春天再吃一次小時候的家常菜吧~
--用料--
豌豆
肉末
植物油（菜籽油更佳）
料酒
生薑
鹽
--做法--
❶ 豬肉剁成細末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便於入鍋炒散。
❷ 鍋內下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生薑，加高湯或水淹沒豌豆，水沸後轉中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嘗到豆子軟爛就好了。
❸ 加少許鹽，轉為中高火收幹湯汁，修正鹹度上桌。我習慣保留一點湯汁拌飯吃。
-- 雜菇炒豌豆 --
By summer的家
甜甜的豌豆與帶著自然鮮的菌菇搭配，不但味道好，還使整道菜多了些亮麗的色彩。
--用料--
杏鮑菇 1個（約100克）
香菇 50克
白靈菇 100克
豌豆 150克
生抽 30ml
蠔油 15ml
色拉油 30ml
蒜末 3克
黑胡椒粉 2克
鹽 1.2克
--做法--
❶ 杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用。
❷ 豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。
❸ 鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香。
❹ 放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
❺ 放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
--小貼士--
煮豌豆的時候，在水中加少許油和鹽，煮好後迅速過涼，可保持豌豆的顏色翠綠。
-- 豌豆牛肉粥 --
By 麻油
沒胃口時不如來碗豌豆牛肉粥，有蔬菜的鮮甜還有鹹粥的鹹香，看到餐桌點點綠色心情也很好呢~
--用料--
豌豆
純瘦牛肉
大米
鹽
生薑
黑胡椒
蔥
--做法--
❶ 牛肉（選沒有肥肉和筋腱的純瘦肉）逆絲切薄片，冷水浸泡半個到一個小時左右出掉血水。
❷ 牛肉細細切丁，儘量切細小，生薑去皮切成薑末。（分量多一些）
❸ 洗好米加水加入牛肉粒和薑末拌勻，電飯鍋選擇煮粥程序。
❹ 豌豆另外煮熟撈出備用。
❺ 粥煮好後打開加入適量的鹽和豌豆，蓋蓋燜5分鐘即可。
--小貼士--
吃時可以按個人喜好撒上香蔥黑胡椒或者香菜。
-- 椒鹽酥豌豆 --
By 藍小君
趁著豌豆上市，多買一些做酥豌豆吧！可以當做手邊的小零食，酥脆得停不下來。
--用料--
新鮮豌豆
澱粉
花椒
辣椒麵
鹽
--做法--
❶ 鮮豌豆洗乾淨，趁著豌豆表皮有水珠，在澱粉中滾一滾裹一圈澱粉。
❷ 鍋中熱油，放入豌豆炸香，撈出瀝油。
❸鍋中倒入花椒、鹽、辣椒粉小火培香，不需放油，炒香後取出碾成細椒鹽撒入炸好的豌豆上，拌勻即可。
--小貼士--
❶ 根據實踐經驗：如果豌豆要達到酥脆效果，一定要用足夠多油炸至酥脆。
❷ 另一種油少的做法，就是省去裹上澱粉這一步，直接下油鍋翻炒至豌豆軟綿飄香，做出來的豌豆就不是酥豌豆啦，口感不一樣，但同樣是椒鹽的味道，也很好吃哦。
-- 清炒豌豆米 --
By 饅頭家的小塵
春天嫩嫩的豌豆，就算清炒都很甜，不用過分調味的快手小炒。
--用料--
豌豆
油
鹽
蒜
--做法--
❶ 熱油，油不可太少，至少要讓每一粒豆子都有他們的份。油熱後倒入豌豆米，不停的翻炒，中途隨便找個時間加幾片蒜進去。
❷ 炒大概3分鐘，看到豆子表面的殼子開始發皺發白，加鹽，繼續炒。
❸ 炒啊炒，炒啊炒，直到可以看到部分豆子殼子掉下來，裡面的豆米散出來，就說明差不多熟了。
--小貼士--
❶ 碗豆米一定要嫩。
❷ 不用加那麼多雜七雜八的，原味最好。如果你想放點肉末也行，用豬油炒，也行。但我覺得鹽味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已經很棒了。
-- 豌豆濃湯 --
By 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
獨有的小清新的味道，也是早餐桌上一道絕美的春景。
--用料--
豌豆 150g
牛奶或淡奶油（淡奶油一般會更好喝） 50g
清水 300g
鹽/胡椒粉
--做法--
❶ 豌豆剝開後用水泡洗乾淨。用廚房秤稱300g清水。
❷ 豌豆和清水一起放鍋裡。如果想要濃鬱風味，可以用少許黃油炒一會兒再加水煮。如果介意豌豆的豆腥味可以先焯水，再加清水煮。大火煮沸後小火煮10-15分鐘。
❸ 煮熟的豆子連清水一起倒入料理杯。選擇的濃湯檔位，大約20-30秒。
❹ 用淡奶油稍加裝飾。
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