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每年都會有一些菜，被炒得很貴。從一開始的綠豆，到後來的豬肉，今年輪到了大蔥上場。大從今年的價格特別貴，一路高升，只讓人感覺，連顆蔥都要吃不起了。菜市場上的大蔥動輒五塊五，六塊一斤。五塊一斤的大蔥全都是葉子，那些切去了一半葉子的，一斤要賣到六塊錢。
作為一棵大蔥，這個價格實在是有點高了，很多人氣的說，反正又不是非吃不可，大不了不買。可嘴上是這麼說說，炒菜，包餃子，哪一種能少得了大蔥？南方人更愛吃小蔥，北方人可是離不開大蔥，蘸個醬，拌個菜，幾乎沒有一個菜能離得了蔥。每逢過年，北方很多家庭，都要囤上一捆大蔥，吃著方便，冬天保存上一捆蔥在家裡也是一種習慣。
這一捆蔥從過年之前一個月，大概就存到了家裡，一直吃到過完年。這麼長時間，大蔥怎麼保存呢？大蔥的保存說容易，也容易，說難也難，保存不當的話，大蔥最後會變成了空心，空心的蔥就是一些幹蔥，沒法吃，只能扔了，浪費掉了。要麼就凍蔫了，更是不能吃了。
冬季應該怎麼保存大蔥呢？記住這3部曲，大蔥這樣保存久放不空心，放到過年還新鮮。
大蔥保存有很多辦法，最常用的是以下三個：
第一，把大蔥洗乾淨，切成段，用保鮮膜包緊，然後放到冰箱裡保存。這個辦法適合蔥比較多，但又不是很多的時候。比如買了五六顆大蔥，可以用這個方法。很乾淨，還很方便吃。如果真的是買了一整捆，估計冰箱裡不用放別的東西，全是一冰箱大蔥。畢竟一捆蔥要好幾十斤。
第二，如果有一點土地，就把大蔥根部埋在地裡，等於把大蔥再種起來，吃的時候隨時摘。但現在有地的很少了。所以也不是最好的辦法。最實用的就是第三個辦法，也最簡單。
第三，把整捆的大蔥解開，蔥根的部分包上報紙，然後把蔥全部放到大小合適的箱子裡，吃哪顆拿哪顆，不能亂翻。一定要注意，蔥不要隨便翻動，不要隨便搬來搬去。踏實地放在那裡就可以。這樣保存大蔥最簡單，也最實用，這樣保存的大蔥久放不紅心，放到過年的時候還很新鮮。