馬上就要大雪了，氣溫預計會降到零度以下，非常寒冷，對北方人來說，新鮮蔬菜會越來越少，就算有價格也比較貴，所以趁現在要多囤一些食材，除了白菜、蘿蔔、土豆、紅薯等耐儲存的菜，大蔥也是必不可少的。
在調料界，「蔥姜蒜」被稱為「三巨頭」，是使用最廣泛的3種調料，尤其是大蔥，不像姜蒜那麼難以接受，是做菜時最常用的一種調料。
所以家裡囤一些大蔥也是很有必要的，和小蔥比起來，大蔥更耐儲存，不容易壞。
今天和大家分享一下如何正確地保存大蔥，放半年沒問題，照樣新鮮水嫩，不乾癟不空心，經常用大蔥的朋友快學學吧。
⑴保存大蔥前的準備工作
大蔥買回來後，放在陰涼通風處，攤開後晾2天，讓表面的水分都揮發掉，變得乾燥。同時，去掉爛葉、黃葉，留下新鮮的葉子，去除蔥須上的泥土，每10根大蔥一組，把蔥葉挽成結。
⑵大蔥保存的條件
❶大蔥耐寒，但怕熱，
所以保存時不能放在溫度較高的地方，這樣會讓大蔥快速腐爛變質。北方就不能放在有暖氣房裡，只能放在陰涼通風的陽臺上，或是擺放在樓道裡，不用擔心大蔥會被凍壞。
❷大蔥不怕凍，但最忌經常「動」，無論是移動還是翻動都不行。
大蔥富含水分，溫度降到零下後，其所含的水分會結冰，但不會把大蔥凍傷，等溫度升到零度以上後，冰再次融化，大蔥還和新鮮的一樣。
要注意的是，北方一整個冬天的溫度都在零下，大蔥的水分會一直處於結冰的狀態，所以儲存後儘量少「動」。一旦移動或翻動，冰就會損傷大蔥的結構，導致溫度回暖後大蔥流出大量黏液，很快就會腐爛。
⑶2個保存辦法
⒈紙箱保存
如果家裡有比較大的紙板箱，是保存大蔥最好的工具，能保存很長時間都不壞。
把大蔥晾乾，根部朝下放進紙箱裡，記住一定要豎著放，不能橫著放，把大蔥整齊地碼放在紙箱裡，放在陰涼通風處就行了。紙箱能通風，還能吸收潮氣，讓大蔥很乾燥，放半年不會壞。
⒉報紙保存
如果家裡有比較大的紙箱，把大蔥曬乾後，每10根大蔥分一組，用廢舊報紙包起來，放在陰涼通風處即可。報紙能吸收潮氣，讓大蔥處在乾燥的環境中，這樣就能延長保存時間了，放3個月都新鮮如初。
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圖文來源 ：生活小妙招小技巧