春節是一年之首，也是中國人最隆重的節日，猶如一條條紐帶，連接著回家的路，年夜飯是每個家庭精心準備的，一年之計在於春，有個好的開頭，這一年才順心如意，雖然現在的人吃不多，但對於飯的質量很有講究，一桌豐富的年夜飯帶給一家人快樂幸福，和睦相守。最近一道菜成為年夜的網紅菜，我也來嘗試著做一次，非常簡單，用的食材家庭必備，出鍋後意想不到的美味，作為年夜菜是不錯的選擇。
年夜飯強烈推薦的一款菜，「腰纏萬貫」，金黃酥脆，做法簡單，預祝2021年的朋友們腰纏萬貫，日進鬥金。這道菜作為年夜菜寓意美好，食材簡單，一共不到5元就能做一道菜，而且香酥裡嫩，非常受孩子們的喜愛，喜歡的朋友收藏起來試試吧。
【腰纏萬貫】
主要材料：細麵條適量，鵪鶉蛋一斤，香料：花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、老抽。
【詳細做法】
1、首先我們準備半斤細麵條，再準備一斤鵪鶉蛋清洗乾淨，建議大家煮五香口味的比較好吃。
2、鍋中加入半鍋清水，把鵪鶉蛋放進鍋裡，水燒開煮3分鐘把鵪鶉蛋撈出用勺子把蛋皮敲破，這樣更好入味，再換半鍋清水，把所有的香料放進鍋裡，加入老抽上色，水燒開把鵪鶉蛋放進來，煮5分鐘關上火，浸泡一個小時以上，泡好的鵪鶉蛋去皮，這樣滷的鵪鶉蛋味道香。
3、取一個剝好的鵪鶉蛋，再取一根細麵條，可以一根，也可以兩根一起像纏毛線一樣，纏繞在鵪鶉蛋上面，直至全部纏滿，麵條容易幹，一定要蓋一個溼紗布。
4、麵條像這樣給它全部纏好，鵪鶉蛋無裸露，再用牙籤插幾個洞，這樣炸的時候鵪鶉蛋不會爆裂。
5、用清水把麵條的頭黏合起來，把全部鵪鶉蛋纏完放在盤子裡。
6、鍋裡倒入適量的花生油或菜籽油，油溫燒至6成熱，用筷子放進去有小泡，開至小火。
7、然後把纏好的鵪鶉蛋挨個放進油裡，炸2分鐘後用筷子翻動。
8、大約炸6~7分鐘，表面逐漸變黃，鵪鶉蛋在熱油溫下會膨脹，炸的時候一定要帶雙手套，崩裂時防止燙手。
9、把炸好的金黃酥脆鵪鶉蛋撈起控油，就可以裝盤了，用麵條纏繞在鵪鶉蛋上，炸好後金黃透亮，千縷的金帶纏繞，有一句成語來形容，「腰纏萬貫」，過年來一盤寓意富貴吉祥，財源廣進。
小柒說：
這樣做的鵪鶉蛋端上桌就可以吃了，外皮裹著麵條，咬一口酥脆掉渣，可以放上喜歡的蘸料，麻辣鮮或孜然燒烤味，小孩子吃可以直接蘸上番茄醬，也很美味。自己在家做也不用擔心油炸食品不健康，因為自己家做都是用一次油，偶爾吃一次不影響健康。炸的時候鵪鶉蛋用牙籤扎個口，防止爆裂燙手。
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