來源：素食之道
（ID：gh_115e2c67ded0）
青椒每一百克維生素C含量高達198毫克，是番茄的10倍，蘋果的20倍，居蔬菜之首位。補充維C能增強人體的抵抗力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒不僅模樣清新怡人，口感更是讓人愛不釋口！青椒不管是當主菜還是配菜，都格外出挑，讓人食慾大開！
豆豉虎皮青椒
-材 料-
青辣椒3個、生薑小塊
幹豆豉1小把
油、生抽適量
蔬果粉、鹽適量
-做 法-
1. 青椒洗淨把籽去掉切成一段段；
2. 生薑剁碎、豆豉衝洗下一下瀝掉水分；
3. 鍋中熱油，放入青辣椒煎至兩面金黃，盛出；
4. 適量生抽、蔬果粉、鹽放入碗中調作醬汁；
5. 鍋中熱油放入薑末和豆豉炒香；
6. 煎過的青辣椒放入鍋中；
7. 大火收汁翻炒均勻即可。
青椒炒藕丁
-材 料-
青椒1塊、藕1根
鮮蔬粉少許、生抽1湯匙
植物油、鹽適量
-做 法-
1. 藕去皮後切丁；
2. 藕丁沸水焯水2分鐘，盛出備用；
3. 將青椒切丁，備用；
4. 鍋中熱油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5. 接著鍋中依次倒入生抽和鹽，翻炒均勻；
6. 鍋中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鮮蔬粉，翻炒均勻。
青椒炒豆皮
-材 料-
豆皮100克、尖椒4個
鹽3克、蔬果粉2克
薑末、植物油適量
-做 法-
1. 豆皮切條，青椒切絲；
2. 熱鍋入油，炒香薑末；
3. 下入豆皮翻炒一會之後下入青椒；
4. 下入調料翻炒均勻即可。
青椒土豆
-材 料-
土豆1個 青椒2個
生抽2勺 香醋1勺
蔬果粉1/2勺、素蠔油1勺
鹽1小匙 玉米澱粉1勺
食用油適量
-做 法-
1. 土豆洗淨去皮切塊，青椒洗淨去籽切好；
2. 鍋中倒入適量的食用油，油7成熱時，把土豆塊入鍋中炸熟，表面變硬；
3. 炸好的土豆撈出備用。；
4. 生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、鹽、玉米澱粉和清水攪拌均勻；
5. 鍋中倒入少許食用油，先下青椒翻炒，然後倒入調好的醬汁；
6. 加入炸好的土豆塊翻炒均勻即可出鍋。
青椒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇4個、青椒1個
紅椒1個、生抽1勺
老抽1勺、植物油適量
食鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇切片切絲，青椒和紅椒去籽切絲；
2. 鍋裡放油，放入切好的辣椒絲翻炒，加入鹽，讓青椒入味；
3. 待青椒絲變軟，加入杏鮑菇；
4. 待杏鮑菇也變軟時，加入生抽，老抽，鹽，蔬果粉翻炒均勻，稍稍燜一下即可出鍋。
番茄青椒炒麵筋
-材 料-
麵筋200g、西紅柿1個
青椒2個、鹽適量
生抽一湯匙、植物油適量
花椒適量、辣椒1個、八角1個
-做 法-
1. 番茄頂部劃十字刀，開水燙一下，去皮，切成小塊；
2. 麵筋洗乾淨，切成小長條備用；
3. 青椒洗乾淨，去掉根蒂，掏出辣椒籽，切成小塊；
4. 鍋裡倒入油，放入辣椒，八角；
5. 把麵筋，青椒，倒入鍋中迅速翻炒，加入生抽，鹽等；
6. 放入番茄塊，翻炒至番茄出汁，放入鹽，炒均勻即可出鍋。
青椒胡蘿蔔炒金針菇
-材 料-
金針菇1小把、胡蘿蔔1根
青椒2個、油鹽適量
-做 法-
1. 食材洗淨改刀處理好；
2. 熱鍋涼油，放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
3. 煸炒至胡蘿蔔出紅油時加入金針菇進去翻炒；
4. 翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲；
5. 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
青椒煎餅
-材 料-
麵粉200克、青椒100克
油10ml、鹽3克
-做 法-
1. 青椒洗淨去籽、去蒂，切丁
2. 熱鍋，倒油爆炒青椒六成熟，起鍋；
3. 把麵粉、炒好的青椒丁、鹽、適量的清水拌均成麵糊。PS：靜放2分鐘效果更好；
4. 熱鍋倒油，倒入一層薄薄的拌均麵糊，小火煎。PS：建議用平底鍋；
5. 微黃，翻轉另外一面繼續小火煎至二面微黃即可；
6. 用鍋鏟把煎好的餅分成四塊。
還想知道更多的，
【明天吃什麼】，
我們明天不見不散~
長按下方圖片
識別二維碼 關注有意思生活