韭黃鱔魚
這道料理特色– 需先將鱔魚汆燙去腥，加韭黃、蔥、蒜、米酒以及醬油等快炒，加上起鍋前的紹興酒鍋邊嗆香，脆甜韭黃融入鱔魚嫩脆，醬香又微甜，真是美味極了!
份量4人份
時間45分鐘
食材：
鱔魚300克、韭黃1把、蒜末1大匙、薑絲少許、青蔥少許
調味料：
醬油1小匙、蠔油1小匙、糖1小匙、胡椒粉適量、香油少許、太白粉水適量、烏醋1小匙、紹興酒少許
做法：
1、鱔魚切段先汆燙好.
2、韭黃洗淨切段
3、熱鍋冷油（中火）、蒜末爆香、香油適量、蔥段、米酒適量、蔥花、韭黃、炒香 .
4、放入鱔魚。水少許、醬油、蠔油、白醋嗆邊鍋、烏醋適量、味精少許、糖少許、胡椒粉略多（可蓋住鱔魚腥味）
5、加入太白粉水適量、紹興酒鍋邊嗆後即可起鍋.
6、成品可享用.