傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。
不妨也吃點酸酸的傣味菜增進食慾吧~
自己在家動手也可以吃
原料：雞腿、小米椒、 蒜、姜、檸檬、香菜、鹽、糖、 花椒、 魚露、料酒
做法：
1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段，雞腿洗淨，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒；
2. 加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色，將雞腿撈出，洗去表面浮沫;
3. 晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲，放入姜、蒜末和切碎的小米椒，加入少許鹽和糖；
4. 將檸檬切開，擠入檸檬汁，再根據個人口味加入適量魚露，最後在上面撒入切小段的香菜，拌勻即可。
原料：洋芋、小米辣、 香菜、 大芫荽、檸檬、大蒜、胡椒、波浪刀
做法：
1.新鮮洋芋削皮
2. 下鍋把洋芋煮了之後用波浪刀切成小條。若先切條再煮，口感會不太好
3. 備齊調料，辣椒、香菜、芫荽切段，大蒜搗成蒜泥，檸檬切半
4. 調料放進碗，擠壓檸檬
5. 拌勻，裝罐
6. 放入冰箱可延長保質期，但是應該在3天內吃完哦。
原料：雞腳、白醋、胡蘿蔔、芹菜、小米辣、大蒜、姜、鹽、味精、花椒、八角
做法：
1. 把買回的雞腳泡水解凍。
2. 燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻後待用。把洗淨的紅蘿蔔，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細。
3. 鍋裡燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水衝洗待用。
4. 燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。
5. 把薑片，紅蘿蔔片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）
6. 把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗乾淨。
7. 鍋裡把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進即可），關火。
8. 把煮好的雞腳濾出，用冷水反覆衝洗血汙（一定要洗乾淨，不然湯液會渾濁）。
9. 把洗淨濾水後的雞腳，放入到砂鍋裡準備好的佐料水裡拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等醃製了12小時入味後，更加酸辣十足，爽口過癮。
原料：羅非魚、大芫荽、 香廖、 小蔥、香菜、香茅草、姜、蒜、小米粒
做法：
1. 所有食材切碎，搗碎後加入切好的作料裡，加入醬油，雞精，鹽拌勻，然後把食材塞進魚肚子裡；
2. 用錫紙包裹好，放入蒸鍋大火蒸半個小時即可。
原料：土豆、蒜末、生抽、甜醬油、陳醋、辣椒油、香菜沫、芝麻
做法：
1. 土豆蒸半小時左右，蒸好剝皮以後倒成泥，加少許鹽，拌均勻，搓成大小均勻的球狀之後炸制金黃即可；
2. 汁水：蒜末，生抽，甜醬油，陳醋，辣椒油，香菜末，芝麻少許，加一起調均勻即可。
原料：青蝦、番茄、香草、餌塊、甘藍菜、胡蘿蔔、沙拉醬、酸筍
做法：
1. 青蝦開背去皮洗淨，橫切成兩片裝，焯水備用，番茄切丁，酸筍切末，甘藍菜和胡蘿蔔切絲，加沙拉醬攪拌備用；
2. 熱鍋放油，炒制番茄丁和酸筍末，加鹽和焯蝦水調味。最後放入焯好的蝦；
3. 餌塊切成薄片，放煎鍋中煎成單面金黃色，將炒好的蝦分裝在餌塊上，裝盤配蔬菜沙拉。
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