黑芝麻確實是個好東西，養生營養豐富
將它用在蛋糕上不僅香氣撲鼻
對身體也有頗多好處
做成火爆的奶蓋蛋糕顏值也很高！
非常Q軟的黑芝麻戚風蛋糕胚子
用叉子一挖就能感受到
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而且黑芝麻奶蓋不用澱粉，不用加熱
用三種原料就能做出來
黑芝麻戚風奶蓋 / 配方
balck sesame choffon
黑芝麻戚風胚：
植物油：30ml 黑芝麻粉：25g
低粉：35g 糖：25g 蛋黃：3個
牛奶：45g 蛋白：3個
黑芝麻奶蓋：
淡奶油：100g
糖粉：10g 黑芝麻粉：10g
戚風模具：中空6寸
GO▼
1.黑芝麻戚風
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奶鍋內倒入植物油，加熱至60°左右離火，注意是沒有味道的油哦。
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離火後將黑芝麻粉倒入攪勻，這個粉可以買，也可以用料理機打成粉，儘量細一點。
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然後過篩入低粉一同攪勻
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這時候會發現芝麻糊是粘稠的狀態，我們就可以倒入糖了
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稍攪拌均勻後，分三次加入3個蛋黃
注意，這裡用到的是砂糖，所以這個蛋黃選的比較大，因為戚風中糖與蛋黃的乳化作用非常重要，蛋黃的量會影響戚風的高度，加多蛋黃會使戚風漲的高一些。
雞蛋分三次加入，每一次都要充分攪拌均勻
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全部蛋黃加入後，我們可以看到芝麻糊呈現油亮的狀態~
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這時就可以加入牛奶了。有了牛奶烤出來的戚風會超級香~~
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攪拌稀釋開後，它的狀態就有點像平時喝的芝麻糊。
2.接下來開始打發蛋清
90%的戚風，失敗都在打發蛋清這。
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打發至粗泡or魚眼狀態，加入1/3的糖。
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打發至小泡狀態，再次加入1/3的糖。
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打發至細膩有些蓬鬆狀態，加入剩餘的糖，持續打發至蓬鬆、紋理清晰、顏色亮澤、拉起有不彎下去的尖溝時，就完成了！
狀態如下圖：
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然後取1/3蛋白加入芝麻糊中，用翻拌或切拌的手法混均勻
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接著將芝麻蛋糊倒入打發的蛋白霜中，同樣用切拌、翻拌的手法混均勻。
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手法是先切下去，再由裡向外翻卷
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看清楚了麼
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像這樣切下去，再由裡向外翻卷
好了達到這種細膩順滑的狀態，
我們就可以送入烤箱了。
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選用這種中空模具，熱的均勻，當然不是中空的模具也行。
烤箱提前預熱至170度，然後170℃烤25-30分鐘，記得入烤箱前震幾下。
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烤完後，可以輕輕震一下，緊接著倒扣冷卻，一定要完全冷卻才可以脫模！！
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脫模後的黑芝麻戚風胚鬆軟可口，完美~
呼~~好香
3.接下來做黑芝麻奶蓋
這款奶蓋非常簡單，不加澱粉、不用加熱、不用芝士，只需淡奶油、黑芝麻粉、糖粉就能完成，因為黑芝麻已經夠香了！
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現在天氣熱，大家可以墊上冰水打發淡奶油
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先稍微將奶油打開一下
然後加入糖粉、黑芝麻粉攪拌均勻
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這裡因為喜歡厚重的口感，所以打成7分發，有明顯的紋路，如果你喜歡稀一些的，可以達到5-6分發，這樣就順滑，有流動性一些，爆漿奶蓋就是這個狀態。
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用刮刀或抹刀將黑芝麻奶蓋抹在上面
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最後可以加入有益健康的核桃、腰果、杏仁、瓜子、開心果等穀物就完成啦！
雖然說黑芝麻
但是看著顏色居然顏值挺高的
看，軟嫩Q彈的黑芝麻戚風，一叉子下去就是一塊
入口先是軟嫩的戚風蛋糕，咀嚼幾口後便能嘗到濃香馥鬱的穀物滋味，配上順滑香甜的黑芝麻奶油，一口下去氣血滿滿呀
現在養生風這麼猛勁，我想你也應該順勢推出新款奶蓋蛋糕了