[ Piaopiao Topic ]
減肥有速效法嗎？
為什麼我們總抵不住高熱量食物的誘惑？
都說吃沙拉能減肥，為什麼我越吃越胖？
為什麼我們總抵擋不住「傳統沙拉醬」的誘惑？
如何做一份低熱量又吃得飽吃得爽的沙拉？
【 減肥有速效法嗎？】
有啊，當然有。但是會反彈，會變醜，身體會變差，要嗎？
到了三月底，估計妹子們都躁動了，淘寶店旺旺上諮詢我們客服最多的問題是：
吃油醋汁能減肥嗎？
沙拉吃幾天能減肥？
我要熱量最低的醬……但是，有甜口味的醬嗎？
哎喲我去。
作為有理想有抱負身高167cm曾經從115斤瘦到94斤長期不動搖的營養師，我想認真跟你說，
讓減肥速效法狗帶吧。
傷害自己的事情做不得！做不得！！做不得！！！
健康的減肥沒有捷徑，沒有速成法。
不是堅持一段時間而已，而是要依賴長期良好的飲食習慣和運動習慣。
【 都說吃沙拉能減肥，為什麼我越吃越胖？】
是的，比起節食，一盤色香味俱全，碳水化合物、優質蛋白質、脂肪含量均衡的沙拉必然成為控制體重的不錯選擇。
蔬菜水果在沙拉中佔比較大。新鮮的蔬菜水果富含水分和膳食纖維，體積大而能量密度較低，能增強飽腹感，從而降低能量攝入。富含蔬菜水果的膳食有利於維持健康體重。同時又含有豐富的植物化學物質，具有多種生理功能，抗氧化，調節免疫力，抗感染，降低膽固醇，抑制腫瘤，延緩衰老等等。
但是現實往往很殘酷，很多妹子吃沙拉越吃越肥？
沙拉的靈魂是各式各樣的醬汁。
醬汁是沙拉的精髓，卻需要火眼金睛識別醬汁中的李鬼李逵。
市售的大部分醬汁為了保證口味，都添加了蛋黃、大量的脂肪和糖，還有各種為了延長保質期、增加色澤的添加劑。
熱量高得離譜，你滿口我要減肥卻還一口一口往嘴裡送，能不肥嗎?
常見市售沙拉醬 700kcal/100g
常見市售蛋黃醬 650kcal/100g
↑如圖一份290g的綜合沙拉，熱量是192kcal,
如果你加50g的沙拉醬，沙拉醬熱量是350kcal，
總共是542kcal。
妹子，請放下手中那份沙拉醬！！
那麼問題來了，
【 為什麼我們總抵擋不住「高脂肪高熱量食品」的誘惑？】
額，這跟基因有關。
社會飛速進步，但我們的基因進化比較緩慢，仍然停留在遠古時代模式。
基因的進化通常需要20萬年，
我們社會的飛速進步集中出現在近2000年，
而我們的基因還停留在大概15萬年前的狀態。
物質匱乏的遠古模式中大腦記住了身體需要脂肪需要甜食來適者生存。
於是大腦驅動我們對高油脂高糖的食品愛得痴狂。
即使知道不應該，卻也身不由己。
所以，要減肥很重要的一點是
升級你的大腦模式。
對作怪的落後基因提高警惕性。
理智地面對高脂肪高熱量的食品，
做出健康的選擇。
【 如何做一份低熱量又吃得飽吃得爽的沙拉？】
百搭公式：
○ 時蔬
○ 優質動物蛋白(牛肉、雞肉、三文魚、蝦仁等)
○ 優質植物蛋白(大豆類、堅果類等)
○ 碳水化合物(以粗糧為主)
○ 新鮮水果
○ 低脂醬汁
粗糧除了常見的燕麥、小麥、紅米、糙米等，秘魯藜麥是不錯的選擇。
↑秘魯藜麥（Quinoa）
藜麥在1980年代被美國宇航局用於太空人的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物。易熟易消化，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用。
醬汁方面：建議選擇較為健康，無添加防腐劑添加劑的油醋汁、堅果色拉醬等。
ve飄飄蜂蜜油醋汁、芝麻色拉醬、日式和風油醋汁都是不錯的選擇。低脂、不含蛋黃、不含添加劑、防腐劑。
↑蜂蜜油醋汁： 125kcal/100g 口味特點：清新
↑芝麻色拉醬：371kcal/100g 口味特點：濃鬱堅果香
↑日式和風油醋汁：106kcal/100g 口味特點：開胃酸鹹
食 . 譜
【基礎打底款：時蔬沙拉】
/ 食材 /
》 選擇喜愛的沙拉菜：建議多增加一些應季蔬果。
【上圖沙拉用的是：紅葉生菜、綠蘿、苦苣、櫻桃蘿蔔、甜菜根、手指蘿蔔】
》 調料：VE飄飄蜂蜜油醋汁 或 芝麻色拉醬
/ 步驟 /
1. 沙拉菜洗淨，不建議浸泡太長時間，一些水溶性維生素容易丟失。
2. 處理蔬菜水果：
A. 適合生吃的蔬菜處理方法：
用蔬菜脫水器甩幹水分（蔬菜脫水器宜家有售，在萬能的TB也有很多）
將甩幹的沙拉菜處理成合適的形狀：葉菜可撕或切成小片，口感較硬的菜如紫甘藍可以切成細絲，芽菜可以不用額外處理。
B. 較不適合生吃的蔬菜處理方法：
如西蘭花，玉米粒，大胡蘿蔔，櫛瓜、彩椒等建議快速煎制或焯水後冷卻濾幹水分。煎制時可以放入少量鹽和胡椒碎，或者一些芳香植物香料如普羅旺斯草本香料提味。
煎制時間建議要短，時間過長容易破壞營養成分並影響口感。煎好的菜可以放在廚房紙巾上，不僅能去除多餘的油脂，也能迅速散發熱氣。焯水的時候水量要足，水裡放點鹽迅速將蔬菜焯一下，焯好後需要冷卻
瀝乾水分。
3. 將沙拉放入盤中，淋上VE飄飄蜂蜜油醋汁或芝麻色拉醬攪拌均勻。
Tips.
1. 把沙拉菜放冰箱冷藏一會，是菜葉變酥脆的秘訣哦 ~
2. 如果用土豆、西蘭花等較硬的食材製作沙拉，最好在上桌前5分鐘放入沙拉醬汁攪拌，這樣才容易入味
3. 如果用的是柔軟的葉菜或嫩芽菜，建議在即將上桌前淋上沙拉醬汁，這樣才能讓食材保持新鮮美味。
4. 如有使用堅果，建議在加入沙拉前在煎鍋裡翻炒一下比直接食用更加香脆。炒好的堅果同樣要晾涼後食用。
5. 水果太涼了很難吃出甜味，最好恢復至室溫後食用。
【暖胃暖心·北極甜蝦熱沙拉】
/ 食材 /
》北極甜蝦
》甜豆、西蘭花、秋葵、南瓜、香菇、玉米粒、高麗菜
》聖女果、南瓜籽、蘇必利爾冰湖野米
》調料：ve飄飄日式和風油醋汁
/ 步驟/
1. 北極甜蝦自然解凍用淨水衝洗待用
2. 蘇必利爾冰湖野米洗淨後蒸/煮50分鐘
3. 甜豆去筋，西蘭花洗淨切小塊，高麗菜撕成小片，香菇切薄片，水燒開後放入蔬菜，焯熟瀝乾水分。秋葵焯好後切薄段後擺盤
4. 南瓜切塊，放煮蛋器蒸熟後加入沙拉拼盤
5. 聖女果一切為二做裝飾，放上北極甜蝦，撒上南瓜籽
6. 淋上ve飄飄日式和風油醋汁，趁熱享用吧~
Tips.
1. 喜歡熱乎乎的口感，也可以將ve飄飄日式和風油醋汁倒在小碟子裡微波加熱後淋在熱沙拉上噢！
2. 加拿大進口的北極甜蝦解凍後即可享用鮮甜滋味，無需加熱。
讓吃沙拉變成大寫的享受（瘦）。
text | VE-飄飄
· 部分圖片源自網絡 ·
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