一斤左右一隻的膏蟹（兩隻），番茄兩個，雞蛋一個，小洋蔥3個，蒜4個，小米辣5個，姜兩片。
調料：澱粉1勺，白糖1勺，辣椒醬2勺（也可以用甜辣醬代替），料酒一勺，魚露2勺，番茄醬2勺。
詳細做法：1.膏蟹用筷子插入心臟（這個過程省略圖片），等待幾分鐘後將膏蟹蟹臍部分取下。
2.用鋒利的廚房剪沿著蟹口部稍稍剪開，再打開蟹殼。
3.將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。
4.放入流動的水下清洗乾淨。
5.將蟹的身體切成兩半，用澱粉裹滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口，更容易入味。
6.小洋蔥、大蒜、姜、小米辣分別切末。
7.鍋中入油，將新鮮的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬。
8.大鍋放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再撈出放入小盤中。
9.此時開大火，炒香的餘油中先放入蟹的身體翻炒。
10.再放入蟹殼一同炒香。
11.往鍋的邊緣淋入一勺料酒。
12.加入熬煮好的番茄醬汁，為了上色更美觀，可以再加一勺瓶裝的番茄醬。
13.放入5克的白糖。
14.加入兩勺辣椒醬。
15.翻炒均勻後可以加入適量的水。（水量無需太多，在螃蟹的三分之二處即可）
16.大火煮滾後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘左右。（水開後調成小火）
17.煮好後的湯汁漸漸濃鬱，此時可以準備一小碗水澱粉。
18.將芡汁倒入鍋中，不斷攪拌，可使得湯汁更加濃稠。
19.再徐徐淋入打散的蛋液。
20.不用過快的翻攪以免影響湯汁原味，等再次煮滾後即可關火盛盤。記得每塊螃蟹都要淋上湯汁哦。