新加坡珍寶海鮮:用味蕾,「蟹」逅新加坡

從小在新加坡長大的黃種源師傅，是珍寶海鮮的廚房營運總監。從14歲開始職業生涯，如今已有40年的光景。他是少數幾個擁有世界著名的新加坡辣椒螃蟹絕密配方的廚師之一，其作品在2006年新加坡美食節上被評為新加坡最佳辣椒螃蟹。擔任珍寶海鮮中國區廚房營運副總監的覃健華師傅來自馬來西亞，有著19年的工作經驗，在這其中有15年的職業生涯都在珍寶集團度過。

不斷的與菜餚擦出火花，才能產生意想不到的美味結果。或者是擁有豐富的料理技藝、或者是擁有天馬行空的創意、或者是熟悉新加坡本地風味、亦或者始終保有一顆追求極致的匠心……新加坡珍寶海鮮多元化的餐飲團隊，讓餐廳三十多年來始終成為業界寵兒。

「吃過這裡的海鮮，你就掌握了評判新加坡味道的最高標準！」

「想要品嘗最正宗的辣椒螃蟹，就一定要來珍寶海鮮!」 新加坡旅遊局在其「yoursingapore.com」官網大力推薦。三十多年來，珍寶海鮮憑藉著其獨一無二的螃蟹料理成為「新加坡式海鮮」的傑出代表。

有人稱這裡是螃蟹愛好者的「天堂」。對於一隻上好的螃蟹來說，首先看出身。一直以來，珍寶海鮮只提供最新鮮的食材，其次，少不了的是看身材，這裡的每隻螃蟹重平均達近 2 斤至 6 斤，豐腴的身姿最是喜人。辣椒蟹、黑胡椒蟹、白胡椒蟹、胡椒蟹、金絲牛油炸蟹、椒鹽蟹……不一而同的風情，卻無一例外的誘人。

當然，不僅有螃蟹作為招牌，餐廳中的其他南洋美饌也都是業界翹楚。多元化的文化，讓新加坡美食包羅萬象。以鮮為本的食材，在上桌之前還要經過一系列嚴格的流程，不僅需要國際食品安全體系認證，還要通過各位專業大廚的層層篩選，之後才能獲得走入後廚的資格。

在東南亞特有辛香醬料的加持下，每一份食材吸飽了每一滴醬料的精華，並將海鮮的鮮甜、濃稠的醬汁有韻律地相互融合襯託，不僅增添了新鮮螃蟹所特有的甘甜鮮美，更帶來招牌式的多層次南洋菜豐富口感，成就餐盤中最優秀料理的至臻滋味。