什麼食物含維生素D多?

2021-02-07 吉林省營養師協會


維生素D（簡稱VD）是一種脂溶性維生素，乃環戊烷多氫菲類化合物，一組結構上與固醇有關，功能上可防止佝僂病的維生素，最主要的是維生素D3與D2。前者由人皮下的7-脫氫膽固醇經紫外線照射而成。後者由植物或酵母中含有的麥角固醇經紫外線照射而成。維生素D的主要功用是促進小腸黏膜細胞對鈣和磷的吸收。腸中鈣離子吸收需要一種鈣結合蛋白，1，25-二羥基維生素D3可誘導此蛋白合成，促進Ca2+吸收，又可促進鈣鹽的更新及新骨生成，也促進磷吸收與腎小管細胞對鈣、磷的重吸收，故可提高血鈣、血磷濃度，有利於新骨生成和鈣化。那什麼食物中含維生素D比較多呢？

維生素D含量最豐富的食物首推魚肝油。另外，乳製品、黃油、奶油、沙丁魚、蛤魚、魷魚、鮮魚、鰭魚肝、比目魚肝油、金槍魚肝油也含有豐富的維生素D。在季節方面，食物中的維生素D也會有所變化。夏天陽光充足時，雞蛋、牛、羊乳中因日照的關係維生素D含量比冬天為高。 

   維生素D除了在食物中可以找到之外，通過陽光也是可以獲得維生素D的。人體皮膚內的脫氫膽固醇經陽光紫外線照射會形成維生素D3。這是取維生素D最方便和經濟的方法。這就是人們平時提倡冬季兒童、老年人多做些戶外活動的原因。

富含脂肪的魚類

　　富含脂肪的魚類，包括鮭魚，鱒魚，鯖魚，金槍魚，鰻魚，可以是維生素D的良好來源。一份3盎司紅鮭魚片就包含大約450個國際單位的維生素d。此外，你還可以獲得有利心臟健康的黃金脂肪酸!



魚罐頭 

　　新鮮的魚不是唯一的方法來提高你的維生素D攝入量，你還可以從魚罐頭得到維生素D。金槍魚和沙丁魚罐頭都含有維生素D，而且通常比新鮮的魚來得便宜。另外，較長的保質期，食用起來更方便快捷。

　　罐裝淡金槍魚的維生素D大約為37.5國際單位/盎司，而長鰭金槍魚罐頭約12.5國際單位/盎司，沙丁魚罐頭中每兩條沙丁魚就含有40國際單位多一點。


 

蘑菇

 就像人類一樣，蘑菇也有能力自身生成維生素D，這是因為紫外線能刺激維生素D的生產。然而，有些在黑暗中生長的蘑菇不包含維生素D，因此要根據具體蘑菇的種類挑選。



營養強化牛奶

幾乎所有強化牛奶都含有維生素D，而冰淇淋和奶酪就沒有。在一般情況下，一杯8盎司的牛奶含有至少100國際單位的維生素D，而6盎司酸奶含有80國際單位，但維生素D的含量還取決於品牌。像有些豆奶和牛奶維生素D的含量幾乎是相同的，具體還要看標籤。



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