（1）去除雜質：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
（2）軟化單寧：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
（3）香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。
（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
很多葡萄酒是橫著存放的，在醒酒前為了分離沉澱物，需要在開瓶前恢復紅酒直立靜置，讓雜質沉澱到瓶底。餐廳場景不方便等待過長的時間，建議提前直立靜止至少30分鐘以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。這是一套完整的醒酒用具。現實情況通常簡化步驟，漏鬥、蠟燭和濾紙都被省略。開瓶要注意的是：切開瓶口封蓋並儘量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時可根據情況，選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)、海馬刀、電動開瓶器或老酒開瓶器，完整地拉出瓶塞。如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏鬥和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，捨棄殘留在瓶頸的沉澱物。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救——這也是大多數人醒酒最容易犯的錯誤！將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液在寬大的瓶底和空氣中的氧氣接觸。關於醒酒時間的爭議是比較大的，其實沒有固定的醒酒時間標準，需要根據不同的酒款，以及醒酒過程中酒的狀態適當調整。所以，在品酒的時候，建議有個懂酒的專業人士去把控醒酒環節就更好了。醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態以及品種陳年潛力等各種指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛。總的來說，醒酒是一門非常講究的技術，想要真正掌握其精髓，還需要在不斷的試酒，品酒中探索學習。今日葡萄酒分享 愛羅帝乾紅葡萄酒
葡萄品種：西拉、美樂、赤霞珠
產 區：法國.貝茲耶丘產區
酒 精 度：13.5%Vol
規 格：750ml
級 別：IGP
醒酒時間：20-30min
酒品特點：酒體呈現紅寶石色，晶瑩剔透，口感濃鬱。可以聞到清新的香氣和各類水果的混合香氣。有柑橘類水果的香味，當酒體和空氣充分的混合在一起，有如聞到百裡花香，口感圓潤，柔順而飽滿。
風土條件：愛羅帝乾紅葡萄酒這款酒來自法國南部朗格多克的小丘陵。果皮和果肉經過30天的浸漬發酵，再在橡木桶裡放置6個月，二次發酵液同時在橡木桶裡進行。