西紅柿炒蛋是餐桌上最普通不過的一道大眾菜，鮮亮紅豔的西紅柿配上金黃蓬鬆的雞蛋，再撒一點蔥花點綴其間，頓時讓人食指大動，食慾大開。西紅柿炒蛋雖然普通，但它卻兩度刷爆社交媒體，一是關於西紅柿炒蛋要不要加糖引起爭議，另一事件是一位中國留學生不顧時差半夜向母親求助番茄炒蛋做法的營銷視頻。下面小編就給大家分享一下西紅柿炒蛋怎麼做好吃，西紅柿怎麼去皮。
西紅柿炒蛋的做法
食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、白糖、調和油
做法：
1、備好所有食材。
2、西紅柿去皮切小塊；
3、雞蛋打入碗中加入少量鹽用力攪拌均勻；炒出來的雞蛋是否嫩黃蓬鬆這步是關鍵，一定要打到蛋液表層全部是泡泡才能停下來。
4、鍋燒熱倒入調和油至七八分熱倒入打好的蛋液，炒熟後盛入碗裡待用；雞蛋倒入鍋裡不要急著翻動，等邊緣凝固了在翻，炒至泛黃蓬鬆即可，不要炒老了哦。
5、鍋洗淨燒熱放少量油，再倒入西紅柿塊翻炒；
6、加少許白糖和鹽炒至西紅柿變軟爛出汁，倒入炒好的雞蛋繼續翻炒均勻，撒入切好的蔥花就可以出鍋了。
烹飪要點：
1、要選擇熟透的西紅柿去皮切成小塊；
2、西紅柿和雞蛋要有一定比例，最好是2個西紅柿配2顆雞蛋；
3、蛋要打均勻，用力多打一會兒；
4、炒蛋多放點油，讓鍋底都一圈都有沾油；
5、炒西紅柿加點糖讓整道菜酸甜適中，口感更好。
西紅柿怎麼快速去皮？
1.挑選成熟圓潤的西紅柿洗乾淨；
2.用刀在西紅柿表面劃十字；
3.把划過十字的西紅柿放進滾燙的水裡燙2分鐘撈起來；
4.燙好的西紅柿輕輕撕開皮就可以了。
西紅柿炒蛋的營養價值
西紅柿雖小，營養卻很豐富，它含有多種維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸以及微量元素鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、碘、鋅、銅等，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、美容養顏的功效。同時，西紅柿中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，它不但能清除細胞自由基，對抗紫外線，還能保護前列腺，預防前列腺癌、心腦血管疾病和消化道癌症等。
雞蛋一隻被稱為「全營養食品」，它富含大量優質蛋白、卵磷脂、多種維生素、葉黃素和礦物質。食用雞蛋可以補充人體所需的營養物質、提高記憶力和保護視力，雞蛋與西紅柿結合營養互補，還可以避免因為食用雞蛋導致膽固醇升高的問題。