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南瓜有很多中用處：你可以把南瓜挖空做成南瓜燈，把南瓜變成南瓜派，或者把南瓜放在房子外面作為裝飾，再或者是添加到食物或者是啤酒中作為調味料。是的南瓜的用途真是多，但是你知道嗎，吃南瓜對健康也很有好處。一、富含纖維又低脂
任何纖維含量高而脂肪含量又低的食物都很好。纖維豐富的食物能讓你保持飽腹感的時間更長，限制食慾，限制你攝入的熱量，還能幫你保持體重或者是減重。南瓜也有這些作用。一碗南瓜中就含有3g的纖維，但是只有50大卡熱量。想要健康的話，高纖維飲食是必要的，高纖維通常能減緩消化速度，從而讓飽腹感持續的時間更長。
二、南瓜中含有抗氧化劑β胡蘿蔔素
國家癌症研究所表示，胡蘿蔔素不僅給了南瓜黃澄澄的外表，還是一種很強的抗氧化劑，具有很強的抗癌功效。你的身體中有很多自由基，會損害細胞，並促進癌症的發展。而南瓜中富含有豐富的抗氧化劑，能有效對抗自由基。
三、南瓜能保持皮膚年輕，眼睛明亮
除非你長得真的很年輕，到了三十五歲的時候去酒吧還被要求出示身份證件，如果不是那樣的話，你就應該開始抗衰老了。Β胡蘿蔔素能幫助你抗衰老。已經證明β胡蘿蔔素能改善皮膚狀況並淡化皺紋，而且在體內會轉化為維生素A。維生素A對你的視力健康和整體的健康狀況是非常重要的。一碗南瓜中包含的維生素A要比每日推薦攝入量還多兩倍。
四、南瓜能降血糖
南瓜對糖尿病患者來說也是很好的食物。當你患有糖尿病的時候，想吃點零食是非常困難的，但是你可以吃南瓜。這是因為，已經發現南瓜能使胰島素水平升高，而且能把血糖降至正常水平。
五、南瓜子也很健康
南瓜子富含維生素A、維生素（包括硫胺素和核黃素）維生素C，維生素K，煙酸，鈣，磷，鐵，蛋白質等。南瓜子中富含鎂，錳，鋅，鉀，銅，還有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在南瓜子上撒上你最喜歡的調料，然後放進烤箱裡烤，就是既健康又美味的零食了。
六、降低你的「壞膽固醇」的水平
有好的膽固醇和壞的膽固醇。低密度脂蛋白膽固醇（LDL）不是什麼好東西。一種叫做植物甾醇的物質能降低低密度脂蛋白膽固醇的水平。也就是說，吃點南瓜子，就能降膽固醇。
七、南瓜能讓你睡得好，心情愉悅
南瓜子中還含有色氨酸，而身體需要色氨酸來合成血清素。血清素不僅能讓你感到愉快，還能幫助分泌褪黑素，褪黑素能調節睡眠周期。一夜好眠後起床神清氣爽？聽起來還不錯！
一、南瓜餅
做法
1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火叮5分鐘打熟。
2. 打熟的南瓜放涼後按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜麵團。
3. 把麵團滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅。
4. 紅豆煮熟後加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在麵餅上包成糰子裝，再按成小餅狀。
5. 做好的南瓜餅坯，放入麵包糠中，使其粘滿麵包糠。
6. 鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、如果覺得熬豆沙太麻煩可以買袋裝的豆沙餡。
2、因為南瓜餅是油煎的，雖然吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，但是不宜多吃喲。
二、蛋黃焗南瓜
原料：南瓜500克、鹹鴨蛋黃5個、油、澱粉、白糖、芝士粉
做法：
1. 蛋黃放入碗內，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鐘，燜5分鐘，用勺背碾碎。
2. 南瓜去皮、去種子，切成塊，切長方形條。
3. 放入芝士粉，晃動盤子，使其裹勻；放入澱粉，晃動盤子，使其裹勻。
4. 平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃，撈出，控油，放廚紙上吸油。
5. 平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒，放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調味。
6. 將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。
三、豉汁蒸排骨
原料：排骨500克、南瓜300克、豆豉25克、1小勺白糖、2勺醬油、3勺蠔油、蔥姜蒜末、油
做法：
1. 排骨用清水反覆衝洗，洗淨表面的油和血水，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。
2. 鍋中放少許底油燒熱，把剁好的豆豉放進去炒香，下入蔥姜蒜末，翻炒，關火。
3. 浸泡好的排骨瀝去水，放入炒好的豆豉、1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油、少許鹽，用手將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃製20分鐘。
4. 南瓜洗淨去皮、去瓤，切塊狀；將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
5. 放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘即可。
四、蔥油爽脆南瓜
原料：小南瓜1個、香蔥50克、白醋、鹽
做法：
1. 香蔥洗淨，切寸段；南瓜去皮、去瓤，洗淨切成薄片，放清水中浸泡一下。
2. 鍋中放適量油，將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內。學做美食添加：meiriyulu
3. 再倒入適量白醋，急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可。
五、南瓜蒸雞肉
原料：雞腿1隻、小南瓜1個、青豆、香蔥2根、蒜5瓣、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蠔油半湯匙、番茄醬半湯匙、澱粉2茶匙
做法：
1. 南瓜切開掏空；雞肉和青豆粒焯水撈出。
2. 雞肉、青豆、蒜切小塊、薑末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、澱粉、油1湯匙，混合醃20分鐘。
3. 醃漬好的肉放進盅裡，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
六、鵪鶉蛋燒南瓜
原料：小金南瓜1個、鵪鶉蛋12顆、大蔥1段、生薑2片、冰糖1小撮、幹辣椒2粒、花椒、老抽、鹽
做法：
1. 煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸後再煮4分鐘，撈出晾至不燙手，剝去外皮。
2. 小金南瓜對半切開，用勺子挖去瓤，切成塊狀。
3. 炒鍋放油，放入冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色，加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘，下入南瓜塊翻炒。
4. 加入蔥段和薑片炒香，幹辣椒粒和花椒加入，炒香，加水，至微微淹過南瓜塊，加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火，湯汁明顯變少、南瓜微爛時加鹽，大火收汁即可。
七、南瓜花球
原料：南瓜、花生、鹽、胡椒粉、玉米油、玉米澱粉、清水
做法：
1. 南瓜去皮剝成細絲；花生放入鍋中加少許油炒香至變色，待放涼後用刀剁成花生碎。
2. 將花生碎放到剝好的南瓜絲中，調入鹽、胡椒粉混合拌勻，再加入玉米澱粉和適量清水拌勻，順時針攪打上勁。
3. 套上一次性手套，將餡料製作成小球。
4. 鍋中熱油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黃色，再進行一次復炸即可。
八、甜蜜橙香焗南瓜
原料：老南瓜、橙子1個、楓糖漿3大勺、肉桂粉1小勺
做法：
1. 南瓜洗淨，帶皮切成1cm左右的厚片；鮮橙洗淨，去皮屑、榨橙汁，加入楓糖漿、肉桂粉，攪拌均勻。
2. 取大一點兒的烤盤，底部先鋪一半橙皮屑，均勻鋪上南瓜片，澆上楓糖漿橙汁，再撒上另一半橙皮屑。
3. 烤盤蓋上一層錫紙，送入預熱180度的烤箱，烤大約30到40分鐘，至南瓜熟軟，即可。
九、清炒南瓜絲
原料：南瓜400克、胡蘿蔔、油、鹽、花椒、細香蔥1根
做法：
1. 南瓜和胡蘿蔔洗淨去皮切絲；蔥切蔥花。
2. 炒鍋入油，油五成熱時，倒入花椒炸出香味後，撈出棄之。
3. 放入南瓜絲和胡蘿蔔絲嗆炒，待其變軟一點時加鹽調味，撒入蔥花裝盤即可。