▼ 前兩天，在一次飯桌上，聽到一位已開了三家餐館的老闆感嘆：要是能在廈門把餐飲做好，去哪裡兒都不用愁了！廈門？難道就是一個餐飲怪圈？是被渲染的小資，被調教的精緻養成了食客們刁蠻的小嘴？是廈門消費與收入不太成比例鼓不太起來的荷包考驗著大家的小心臟？還是大環境下不易倖免的舉步維艱？
▼ 食客們還好，荷包薄厚，冷暖自知。可就苦了各家餐館了，今天新品，明天優惠，變著法子來維繫。就連最是人聲鼎沸的海鮮大排檔也嗅覺靈敏的趕上了潮流，即使前兩天貌似假性入冬，火鍋還是支了起來了，而且是烘爐炭火羊肉火鍋，在杯盆狼藉的一桌中央火氣溫暖，空氣中交雜著歡聲笑語與誘人的羊肉羶味，簡單粗暴，爽！
▼ 這一味還算應景的羊肉火鍋是食在鮮的新品，出的是套餐系，售價488元。不僅有常見的白菜、腐竹等火鍋燙菜，還有1.5斤的石斑魚肉、10隻野生大紅蝦、大魷魚、手工撒魚丸等。最讓我滿意的是離席前的一口湯，魚、羊 一鍋熬燉了一個晚上，怎一個「鮮」字了得，回味無窮！
這個可以有 | 野生斑節蝦，單只售價0.5海捕大蝦不到
▼ 如果一鍋烘爐羊肉海鮮湯未能滿足你的口腹之慾，不要著急，食是鮮的碳烤架也在腳趾頭剛觸碰到冬季的當下上場了。田雞、生蠔、魷魚、梭子魚、牛肉串、剝皮魚、斑節蝦……等，各種碳烤的美味等著滿足你。田雞現場鮮活宰殺，椒鹽上架，吃的就是一個酥嫩脆香；梭子魚肉質嫩滑得更是美妙；牛肉串、剝皮魚可圈可點，碳烤蒜蓉生蠔都快成經典了，除了魷魚火候掌握得不好，其他的都不想錯過。不過，最值得稱道的還是野生斑節蝦，剝開包裹著的錫箔紙，散落細鹽與蝦紅的誘惑，挺直的蝦身長度應該都在15cm+，酥香入味，彈牙過癮。
▼ 12月著短袖，在海鮮排擋的羊肉鍋氤氳之氣中，一手碳烤野生斑節蝦，一手冰啤在握。這絕對不是想像，而是在廈門，在食在鮮，在我鄰座一歪果仁給我展現的真實情景！
▼ 廈門的海鮮排擋是離不開醬油水、鹽、姜、熗的。雜魚醬油水一定耳熟能詳，還有雞仔魚、海裡拌、鹽姜熗雜魚、小管等等。泰汁赤筆魚類糖醋的做法，火焰醬燒肉的香嫩倒是給了我不錯的印象，所以，這裡除了海鮮，還有燒肉！
▼ 對，還有那口烘爐炭火上燉了一個晚上的海鮮羊肉湯——實在鮮！
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—— 或許，會是你的美食指南 ——