在飢腸轆轆的冬夜，還有什麼食物能比一碗熱氣騰騰的泡麵更能迅速撫慰一個寂寞的靈魂？
「這玩意是真的解壓。」濃鬱的汁水裹著勁爽的麵條，嗦一口下去溫熱鮮香在口腔內爆炸。
作為泡麵的發源地，日本政府還專門修建了「泡麵博物館」，其中有一個巨大的「泡麵隧道」，隧道壁上有 800 杯不同的方便麵，遊客可以邊漫步邊了解很多有關泡麵發明的信息。
1958年上市的第一袋雞湯方便麵
儘管人人都愛泡麵，但關於它的負面傳聞也是不少。
比如，泡麵高油高鹽沒營養，吃完妥妥長胖。最最讓人感到不安的是，泡麵致癌、吃碗泡麵需要 32 天才能解毒！
事實情況真的是這樣的嗎？NONONO，今天 K醬 就要手動闢謠，和大家掰扯掰扯吃泡麵的正確姿勢。
01
那些年
關於泡麵的謠言
●方便麵調料包中放有防腐劑
方便麵料包中根本沒有添加防腐劑。
食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長，黴菌需要在水分達到 12% 以上的環境才能存活，而方便麵調料包中的含水量一般在 5% 以下，無法滿足黴菌生長的條件。
●方便麵吃多了致癌
說方便麵致癌，主要是指 BHT，添加在食物中的抗氧化劑。
目前尚無明確證據表明該物致癌，且美國 FDA 及世衛組織均認可 BHT 安全性。按照現行中國《食品添加劑使用衛生標準》規定，BHT 在不同食品中（包括油炸面）的最大使用量為 0.2g/kg。
正規廠商生產的泡麵 BHT 都低於最大使用量，無需擔心安全性。
●桶裝方便麵塗有石蠟，注入熱水後會釋放有毒物質
大部分人覺得有毒的那層塑料膜是「聚苯乙烯」或者「聚氯乙烯」，這種產品早就被國家禁止使用。
而現在使用的「聚乙烯」沒有任何毒性，耐高溫，既不會溶解，也不會釋放，更沒有所謂的毒性！你平時喝水的紙杯也是採用的這種材質。
●吃一包泡麵需要 32 天來解毒
所謂的「有毒物質」指的就是上述所說。那麼這些有毒物質都不存在，又何來 32 天解毒的說法？
02
這才是
泡麵的真實問題
高脂
經油炸的麵餅脂肪含量確實高。一包 129 克的泡麵，其中 105 克的麵餅中含有 20 克脂肪，24 克的調料包中含有 11.7 克脂肪。
換言之，連湯帶面地吃一袋方便麵會吃進 31.7 克的油脂。而一位正常女性每天的攝入量最好控制在 60 克以內，一包方便麵就已經用掉了一半。
高鹽
每包泡麵的鈉含量高達 3000mg，膳食指南每日建議攝取量才只有 2000mg。
營養不均衡
一包方便麵裡面提供的蛋白質、維生素和礦物質可以說少得可憐。很多人都覺得長期吃泡麵會長胖，但有人通過實驗體重卻不增反降。
新加坡一檔名為「食物偵探」的節目，為探究吃泡麵對身體的影響，邀請了 3 位受試者，與他們約定在接下來的 10 天用泡麵代替兩頓正餐。
10 天結束，其中兩位受試者體重明顯下降，另一位也只有微小的升高。受試者更多的感受是累和疲倦。
這也就告訴我們，儘管身體形成熱量差，造成體重下降，但每天攝入營養不夠，沒有優質蛋白和蔬菜，對我們的健康極其不利，人體會本能發出疲倦的信號。
03
吃泡麵的正確姿勢
難道我們就要放棄這樣的人間美味了嗎？K醬 為大家整理了幾點小 Tips，這麼美味又方便的食物，把它變得更健康一些不是問題：
▍用熱水焯一下，倒掉第一碗水
焯一下麵餅，倒掉第一碗水，可以帶走一些雜質和油脂，讓泡麵更乾淨些。
▍醬料減半
大多數的油脂和鹽都存在於醬料中，建議減半。
▍加料，再加料
單獨吃方便麵會缺乏蔬菜的膳食纖維以及優質的蛋白質。可以在煮方便麵的同時加入一些新鮮葉類蔬菜，以及雞蛋或者蝦仁這類富含蛋白質的食物。
▍選擇非油炸麵餅
一般非油炸麵餅會標註在包裝上，真空包裝的溼面也是不錯的選擇哦~
▍不要和火腿腸同吃
儘管泡麵和火腿腸是一對黃金搭檔，但是火腿腸中含有過多的脂肪和鹽，兩者一起吃，有百害而無一利。榨菜、老乾媽什麼的，同理。
其實任一單一食物都不能長期替代日常飲食，適量永遠是關鍵。
說到 TVB，最有名的臺詞莫過於這兩句，其一：「做人吶，最重要是開心」；其二就是：「你肚子餓不餓啊，我煮碗面給你吃？」
或許這個冬天，最暖的事情，就是和你一起吃泡麵吧。
作者：K醬
專業內容指導：Keep 營養師/中國農業大學營養與食品衛生學碩士-- 葉子
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