松茸說是「撿」，說得仿佛俯拾就是，或許在二十年之前是如許，但這十年以來，撿松茸的難度愈來愈趕得上找蟲草了。給我家送鮮牛奶的那位藏族mm，到了松茸時節就把送奶義務轉交給她父親，自己上山去找松茸。我問那位大年夜叔：明天mm找到松茸多嗎？大年夜叔有時分辯：有一斤多；有時分辯：明天多，有半背簍；有時分辯：只找著幾個小的。有一段時間，風調雨順松茸出很多，mm和村裡人一同搬到山上去住牛棚，採到的松茸全部直接交給上山收買的商人或廠家。一個松茸時節上去，能苦到一萬多塊錢。
在淘寶上輸入「松茸」兩個字搜刮，第一頁出來的40件器械外面，29件是「姬松茸」。姬松茸跟松茸只要一字之差，但它可不是長得斑斕的松茸或許母松茸（假設你看到姬就想起「虞姬虞姬奈若何」的話），它是一種可以人工培植的蘑菇，但松茸迄今只能野生。不外這個搜刮結果讓我想到我的冤家想上彀買一種治療痛風的港產藥，結果在淘寶上一搜，前面十幾頁商品價格都很便宜，她因為買過真品知道價格，「難道上了淘寶這藥就可以這麼便宜？」，起了懷疑一路搜下去，外加百度谷歌維基百科，才發明這類藥的仿冒品恆河沙數……略不注意就可以「吃錯藥」。
松茸在中國除西南有，主要產區是雲南四川西藏交匯的橫斷山區。之前我認為南北松茸雖有差異，但差異不會太大年夜，直到前幾天，一名西南冤家來噴鼻格裡拉，找著要吃松茸，才說出：二者長得有點像，但滋味相當分歧，西南松茸沒有雲南松茸這類噴鼻味，噴鼻格裡拉松茸的氣息是比擬合營的。
哥哥嫂嫂來噴鼻格裡拉的時分，正是松茸時節，招待他們吃新鮮松茸是必須的。松茸可以燉雞湯，可以素炒，可以配火腿或瘦肉葷炒，但最最好吃的做法，只要一個字：「烤」！
烤也分兩種烤法，一種是切片烤，
另外一種是錫紙包了全部烤。經過試驗，後者才是至尊摒擋法。為什麼呢？切片烤會招致松茸的汁水流出，減低鮮嫩度，不像全部烤那樣，汁水簡直全部留在松茸外部，阿誰鮮啊美啊噴鼻啊！
新鮮松茸用鹽水略泡，小刀刮去菌柄外面那層皮，牙刷刷淨菌帽上的泥沙，如許處理後再稍微晾乾，不要外部的水分過量地留在松茸身上，
在晾乾的松茸上稍稍抹點鹽，錫紙一包，烤箱中層，預熱200°，十分鐘。
出爐的極致美味，一口咬落，你必然會像漂泊江湖備受欺負的孩子找到了溫暖的家一樣，在鮮噴鼻從嘴巴穿越到肚腹的過程當中深切認為「這回終究找到組織啦！」
最複雜的方法處理食材，常常享遭到的倒是最極致的滋味。能比這更美妙的吃法僅剩一種，那就是：在山林裡，剛找到的一籃子松茸，撿拾枯柴碎木生起的一堆火，削尖樹枝把松茸叉起，有鹽就灑幾粒，沒有不放也隨便，山風吹過、小溪歡唱、松蘿飄蕩、松噴鼻繚繞……
有緣享用新鮮松茸的人究竟少，假設用來煲湯的話，其實松茸乾片比新鮮松茸滋味要好；我試了用新鮮松茸和松茸乾片辨別做油松茸，乾片做出來的滋味也比新鮮的好。這外面的，是否是就像幹豇豆炒臘肉就完整秒殺新鮮豇豆炒那樣呢？）
轉載：雲南野生松茸網http://www.ynyssr.cn/