在雲南，每年的雨季是各種野生菌上市的旺季，此時，天氣變得清涼宜人，各種野生菌在山上爭相冒頭，松茸也進入了出產旺季，這時的人們爭相購買野生松茸，一品其鮮也是一件很愜意的事情。
每到松茸品嘗季，餐廳大廚們挖空心思烹製松茸，做法花樣不斷翻新。不過，很多食評人面對這種「大自然恩賜的美味」還是那句話，「越是好的食材，烹飪越應簡單」。要想吃到新鮮松茸最原始的風味，首推火烤。人們從市場上購買新鮮松茸，回去後用竹刀把松茸根部清理掉，再用毛巾把其表面的泥土擦淨，用手撕開或是刀子切片，就可以放在以松木為燃料的火堆上烤著吃了。那種第一手的鮮香滋味，可不是在一般餐廳能嘗到的。
考松茸
若是再講究些，還可以購買一隻土雞和新鮮松茸一起來燉煮松茸土雞湯。
除了火烤、燉煮食用新鮮松茸，還有一種更為簡單的吃法——生吃新鮮松茸。把新鮮的松茸清洗乾淨，切成薄薄的片狀，蘸著芥末和醋一起吃，這種方法能一享松茸的新鮮味道，口感爽嫩、香味清新，緊實細膩的質地更是一覽無遺，甚至可以不沾任何調味料來品嘗松茸獨特清香，體會脆與嫩的舌尖感覺，香氣在口腔中久久縈繞。生吃松茸的這種方法也不用擔心在炒制過程中松茸的營養被流失。
生吃松茸
菌傘在7-9公分或者更大一些的松茸，菌蓋微開或半開的松茸，適宜採用煎食的烹飪方法。用濃縮了動物油脂的黃油來煎，瞬間就會菌香四溢。煎松茸，最好用酥油來煎食，松茸盛產地的藏民們都是這樣吃的，這是最傳統、最本味的烹製方法。酥油特有的脂香味與奶香味，再與松茸菌的特殊清香結合，讓每一口都能吃出濃濃的滿足感。