萬象 | 低脂?低糖?高能量?牛油果在中國的健康騙局!

有一個段子講上班族的午飯「鄙視鏈」，大概是這樣：吃草的看不起吃日料的，吃日料的看不起吃肉的，吃肉的看不起吃麻辣燙的，吃麻辣燙的看不起吃盒飯的。

午餐「鄙視鏈」最頂端是「無主食化」，就是不吃主食，弄點草，這是「黃金地段」的「高級人士」當今的最愛。

但是注意了，吃草也是有「鄙視鏈」的：

純草不如加個蛋（還不能要蛋黃）

加個蛋不如加片雞胸肉

加雞胸肉不如加一把果仁

加一把果仁不如加一塊三文魚

加一塊三文魚不如加半個牛油果

好吧，我單方面宣布，牛油果贏了。

目前在中國，進口水果牛油果（又名鱷梨）已經成為明星水果。

對於中國人來說，牛油果的流行似乎是近5年來才出現。但實際上，早在100年前，牛油果就被引進國內了，但是當年的中國人吃水果，要麼甜要麼脆，要麼像西瓜一樣水分足，它基本不符合中國人吃水果的要素，所以不被以吃見長的中國消費者所青睞。

這幾年國內牛油果市場消費量的突飛猛進，主要是得益於果商的「營養價值」營銷：他們給牛油果附加了減肥、美容、改善哮喘、改善便秘、補充葉酸、降低膽固醇、補充蛋白質、防治高血壓等等一系列功效，就差「包治百病」了。

因為一說健康，中國消費者的神經就被挑動了。縱觀時下在中國流行的「超級食物」，沒有一個不被包裝上「包治百病」的外衣。從三文魚到牛油果，從牛油果到奇亞籽，都成為了養生人士手裡的香餑餑，但它們是真的「超級健康」嗎？

來說說今天的主角牛油果。

100克牛油果的熱量是160~190千卡，對比一下其他的食品：

和醬牛肉比起來，牛油果的熱量是比較低，利於減肥。

但是！敲黑板，劃重點：牛油果中的熱量其實多由脂肪提供，而醬牛肉中的熱量是由蛋白質提供的。

每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，簡直就是一塊行走的脂肪，甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%。《中國居民膳食指南(2016) 》建議每天攝入不要超過50克脂肪，一個牛油果在100-120克之間，也就是說吃2-3個牛油果你的脂肪攝入量就爆表了…

所以，說牛油果能減肥，到現在也無從定論（因為現在的飲食觀念認為減肥、健身、增肌、減脂=多吃蛋白質，少吃脂肪），但牛油果的熱量比90%的水果熱量都高，脂肪比99%的水果都多。

很多人說，牛油果裡還有蛋白質啊！

但是補充蛋白質為什麼不吃雞蛋和豆類？就像當年炒作「高鈣雞蛋」的概念一樣，專家反問：「想補鈣為什麼不喝牛奶？」（因為普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率較高，高鈣雞蛋、高鈣奶很多都是通過人工手段加入的碳酸鈣，吸收率較低，吃了也白吃）。雞蛋才是最符合人體胺基酸模式的食物。成年人每天大概需要攝入70g的蛋白質，每100克牛油果中含2-3克蛋白質，要是靠著牛油果補充蛋白質，一天得吃30多個牛油果…所以補充蛋白質為什麼要吃牛油果而不是雞蛋？

外行看熱鬧，內行看門道，有越來越多的人清醒過來，原來牛油果的營銷是一個徹頭徹尾的「健康騙局」。

那牛油果是怎麼「上位」的呢？

想當年，牛油果還不叫 avocado，而叫 alligator pear，翻譯過來就是「鱷梨」，因為它粗糙的暗綠色果皮和鱷魚皮挺像的…

但是牛油果種植協會不幹了，說鱷梨這名字簡直要毀了整個產業，於是在協會的建議下，alligator pear（鱷梨）改名為avocado（牛油果），就像是一個人的名字從「土氣」歐小紅改為「貴氣」歐陽筱弘。

改名換姓之後的牛油果「貴氣十足」，正式開始了它的上位史。

大洋彼岸，擁有雄厚資金和商業頭腦的農莊經營者們在牛油果改完名後，開始籌集大量資金開始為牛油果打廣告。20世紀50年代開始，牛油果業開始了商業化進程，20世紀70年代起牛油果有了主流的品牌Hass，更是標誌著牛油果市場逐步走向成熟。特別是1974年，牛油果身價水漲船高，據說當年一顆牛油果就要1美元（當時的1美元約合現在的5美元，折合人民幣約30元）。

人有人設，果有「果設」，營銷者為了賣牛油果，給牛油果的頭上扣了個帽子——水果中的奢侈品。

不論什麼年代，奢侈品永遠都是熱銷的。隨著水果中的奢侈品名頭越來越響，牛油果的進口量和銷量直線上升。特別是在2015年，Avocado from Mexico公司用450萬美元搶下半分鐘的超級碗廣告時間，成為牛油果發展歷史上的節點。

此後，該公司連續4年購買超級碗廣告，將牛油果和橄欖球牢牢綁定在一起。他們在橄欖球選手食譜中加入牛油果，不斷暗示這是健康水果；同時，宣傳牛油果是看橄欖球比賽的必備食物。

2014年美國全年消耗牛油果約12億磅，2015年飆升至20億磅，漲幅高達40%，隨後的幾年也都保持了高增速。2017年超級碗當夜，美國人就吃掉了1.2億磅牛油果，就像我們要在世界盃的時候吃小龍蝦一樣…

2009年時，今天中國最大的水果電商之一「天天果園」開始向國內引進牛油果，和它一起被引進的還有一種水果叫做——車釐子（果然不是一家人不進一家門）。

另外牛油果進入中國的時間恰好趕上了中國電商的起飛。2012年4月，天貓超市上線，讓樂於網購又富具嘗試精神的我們把「買買買」推進到生鮮領域。2017年墨西哥總統涅託親自到訪了阿里巴巴杭州總部，與我們的馬爸爸討論進口貿易。就在去年9月11日—9月12日，天貓生鮮與墨西哥駐滬總領事館商務處合力推廣，兩天內在上海售出50萬隻牛油果，共計80噸。現在隨便看看天貓超市的牛油果，十一月才剛過四天就有三、四萬筆成交量。

據中國海關統計，2011年中國牛油果進口量僅為31.8噸，到了2017年，進口量已躥升至3.21萬噸，增長超1000倍，儘管增速在2017年有所放緩，但同比仍有28%的增長。

除了牛油果的傳統產地墨西哥以外，這兩年智利、秘魯也悄悄地把小手伸進了中國的牛油果大蛋糕裡。智利已在2016、2017連續兩年成為中國最大的牛油果供應國。2017年智利輸華1.67萬噸牛油果，同比上漲44%。穩定的質量、較長的產季，以及進口關稅的優勢使得智利能夠繼續把持頭把交椅。秘魯2017年對中國的牛油果出口量為0.67萬噸，處三者之末，但同比2016年提升88%，增幅居三國之首，於中國市場的佔有率也上升至20.7%。

為了賣水果，各種健身營銷號、各種水果銷售輪番上陣推廣牛油果，一個牛油果的價格約為7、8元到十幾元不等，對大部分人來說都是偏貴的，不是人人都捨得隨便買，先是給牛油果貼上了一個「貴族」的標籤。而且國內市場上的牛油果，大部分都依賴進口。這就給牛油果又增加了一個高級的「進口」標籤。

買不買？買！

其次是食用門檻。每當有人說牛油果不好吃的時候，就會有愛好者跳出來解（反）釋（駁），是你打開方式不對：「它比起水果更像一種蔬菜，需要料理一下才好吃」。然後就例舉出N種吃牛油果的方法。比如做成壽司蘸醬油吃，做成牛油果醬抹麵包吃，加點蜂蜜、牛奶什麼的打成奶昔或smoothie等等等等。知道牛油果的「正確吃法」也是一種知識門檻，無形中能產生一點知識碾壓的優越感。

吃不吃？吃！

終於，牛油果用「健康」、「高級」、「新潮流」等形容詞壓倒了它的口感、脂肪和熱量。

所以，沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷。

像是今年開始流行的日本晴王葡萄，一串便宜的好幾百貴的上千，貴到甚至可以按顆賣：

還有外表很「刺撓」味道平平無奇的火參果：

加上密集恐懼症看到圖片要打我的菠蘿莓:

所以，下一個紅起來加入健康騙局的會是誰呢？

來源：財經早餐（ID：Femorning），作者：鐵馬冰河河河。