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多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鮃多，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
做法一、
紅燒多寶魚的做法
主料：多寶魚1條
輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許
製作方法
1.多寶魚去除內臟，清洗乾淨。
2.在魚身上劃幾刀。
3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。
4.煎好後淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入蔥姜蒜。
7.放適量熱水，燉7，8分鐘。
8.最後加鹽提味即可出鍋。
做法二、
多寶魚營養豐富，口感獨特，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養價值很高。
主料：多寶魚1條
輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許
製作方法
1.多寶魚去除內臟，清洗乾淨。
2.在魚身上劃幾刀。
3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。
4.煎好後淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入蔥姜蒜。
7.放適量熱水，燉7，8分鐘。
8.最後加鹽提味即可出鍋。
做法三、
先上圖！
看完有沒有流口水？味道特鮮美哦！中午美美地飽食了一頓，下面來談談怎麼做。
1.多寶魚去除內臟，一定要清洗乾淨。
2.在魚身上劃幾刀，這樣紅燒的多寶魚更入味哦！
3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面，注意別煎久了。
4.煎好後淋入料酒。
5.放入生抽，老抽。
6.放入姜蒜等配料。
7.放適量熱水，燉7，8分鐘。
8.最後加鹽提味即可出鍋。
多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。大家有空可以做來嘗嘗哦！
做法四、
【多寶魚】材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
1、購買多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水衝洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
做法五、
多寶魚的做法大全
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
一：蔥油多寶魚
材料：
多寶魚1條，1斤左右，薑絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。
做法：
（1）將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。
（2）魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。
（3）入開水鍋中大火蒸5分鐘。
（4）將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
二：清蒸多寶魚
材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水衝洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹。
（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
三：原味多寶魚
材料：
多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。
做法：
（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。
（2）準備海鮮醬油。（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。
（2）準備海鮮醬油。
（3）多寶魚洗淨放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。
（4）大火蒸8分鐘，熟後倒掉碟子中的水份。
（5）花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。
（6）淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。
四：蒜香多寶魚
材料：
多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
（1）多寶魚去除內臟洗淨。
（2）再魚身上劃上幾刀。
（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
（4）熱鍋下油，放入多寶魚。
（5）兩面都煎一下。
（6）倒入白酒烹香。
（7）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
（8）加入清水大火燒開。
（9）蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘。
（10）加入蒜苗。
（11）蓋蓋燜10秒鐘，關火。
五：幹煎多寶魚
材料：
多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
做法：
（1）多寶魚去除內臟洗淨。
（2）在魚身上劃幾刀。
（3）均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘。
（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。
（5）兩面煎一下。
（6）煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。
多寶魚怎麼殺
多寶魚，它全身都是寶，食用價值老高了，而且具有很高的經濟價值，它全身上下全都有很高的營養，多寶魚的外形是扁扁長長的，和其它的魚不一樣，長得比較古怪，多寶魚活宰著吃是很營養的，那這這種多寶魚怎麼殺最好呢？多寶魚怎麼殺最快呢？下面我們來看一下殺多寶魚的技巧吧。
一般想去處內臟的話，先從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來。
食用多寶魚的日常注意事項
（1)多寶魚對哪些病有輔助治療的作用？
高血壓。
(2)哪些體質的人適宜吃多寶魚?
健康體質平和質，氣虛體質。
(3)哪些人群不適宜食用多寶魚?
久病體虛人群。
(4)哪些體質的人不適宜食用多寶魚?
痰溼體質，特稟體質。
(5)食用禁忌：
過敏體質者禁止食用。
多寶魚的寓意
1、平平安安，多寶魚屬於鮃魚，身體扁平，故寓意：平平安安。
2、團團圓圓，多寶魚身體接近圓形，故寓意：團團圓圓，萬事圓滿，在這中秋佳節，上一盤多寶魚，真是應景呢
3、富貴多福，因為多寶魚比較名貴，因此寓意富貴多福。但現在價格已趨近平民化，是南方喜宴上必備的壓軸大菜。
4、招財進寶，因為叫多寶魚，且渾身是寶，固有招財進寶之意，實屬生意人必點之菜
清蒸多寶魚
多寶魚簡介：多寶魚原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。身體扁平、接近圓形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚沒有小刺，肉質鮮美，細膩滑爽、富有彈性。膠質蛋白含量高，營養豐富。
多寶魚的做法大全：香煎、紅燒、清蒸、豉汁多寶魚、燒烤……
紅燒多寶魚
多寶魚的功效與作用
1.滋陰養顏
多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，並且魚體內的膠質蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。
2.滋補健身
經常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，並且也具有補腎健腦，助陽提神的功效。
3.降低心臟發病率
多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力。
香煎多寶魚
如何挑選多寶魚
挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應該是堅實有彈性的，而不應是綿軟的。
豉香多寶魚
多寶魚的保存方法
冷藏1-2天、冷凍1-3個月，可以在清理乾淨的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
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