蜂蜜是女性最佳良品，不僅能美容養顏還可以調理改善體質，老年人也需要經常食用蜂蜜，那你知道市場上琳琅滿目、價格相差懸殊的蜂蜜有什麼區別嗎？你對蜂蜜的功效與作用都了解多少呢?
一、純天然蜂蜜純天然蜂蜜：經過簡單的打包加工，沒有任何添加劑，經蜜蜂本身釀造成熟的蜜，此蜜因沒經加工營養成分不流失，保持蜂蜜應有的營養活性屬蜜中珍品。
純天然蜂蜜不含蔗糖，含蔗糖的蜂蜜就不是純蜂蜜，純蜂蜜糖尿病人能喝，升血糖但很快降低到正常；不是純蜂蜜糖尿病人不能喝。 純天然蜂蜜極易結晶並且濃度越高結晶越快，因市售的蜂蜜都不結晶， 純天然蜂蜜往往被人誤解，但純天然蜂蜜沒有不結晶的。
二、活性蜂蜜活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，與濃縮蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各類活性物質未被破壞，營養價值更高。
活性蜂蜜形態特徵1：蜂蜜中有小氣泡，採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。
活性蜂蜜形態特徵2：表層有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡。
蜂蜜起泡與蜂蜜的發酵有區別:常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過蜜蜂充分釀造而貯存在蜂巢裡的甜物質。這即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也說明了活性天然成熟蜂蜜的來源：活性天然成熟蜂蜜離不開蜜蜂、植物和蜜蜂的釀造，離開這幾個條件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是無法人造的。
三、成熟蜂蜜成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為「封蓋蜜」；而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。
四、生蜜生蜜是相對於成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜.由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀.由於此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏,蜂農取蜜比較省事.這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。
五、濃縮蜜想了解濃縮蜂蜜必須先知道什麼是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反覆充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的，這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。有酸味，用的是發酵變質的蜂蜜原料，因濃縮過程中水分會揮發，而發酵的酸味去不掉。有怪味，用的是摻假蜂蜜原料，或勾兌果糖所致，開蓋就能聞出來。水分超標的蜂蜜濃縮後香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。有人說，蜂蜜濃縮工廠就是蜂蜜造假工廠，真實反映了蜂蜜應由蜜蜂來釀造而不是蜂蜜濃縮工廠來生產的實際情況。濃縮蜂蜜因不是真正意義上的蜂蜜，其營養價值由此可見一斑。
由於蜂蜜的收購是優質不優價，蜂農為了提高收入，只好提高產量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，上午取蜜改為下午取蜜。產量上去了，質量下來了。而加工企業為降低成本，則不再收購生產成本較高的成熟蜂蜜。
濃縮蜂蜜是人工加工成的，其原料來源於蜜蜂採集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來，另外，某些出口退回的蜂蜜，陳年發酵變質的蜂蜜，都可以重新加工利用，這就是濃縮蜂蜜的來源。
摻假的濃縮蜂蜜營養自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什麼營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由於基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致維生素減少33-50%；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次汙染的機會
純天然活性蜂蜜功效與作用【潤腸通便】：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。（只要是純天然的原生態蜂蜜都有潤腸通便的功效）
【排毒養顏、美容減肥】：蜂蜜含有優秀的殺菌和解毒效果，能排除體內停留的廢物，改善全身新陳代謝，使那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖分如能從胃運送到血液中，就能變成能量，迅速消除疲勞。由於血糖上升，飢餓感也就消失了。冬季皮膚乾燥，也可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。蜂蜜亦可減肥
【保護肝臟、解酒】：蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用
【促進消化】：研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間
【化痰止咳】：經常喝蜂蜜能化痰和緩解咳嗽
【治療燙傷】：蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，細菌無法生長，促進傷口癒合，防止感染
【改善血液、保護心血管】：蜂蜜能改善血液成份、擴張冠狀動脈和營養心肌，改善心肌、促進心腦和血管功能，對血壓有調節作用，經常服用對於心血管病人很有好處
【抗菌消炎、促進組織再生】：優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用
【消除疲勞、提高免疫力】：食用蜂蜜能迅速補充體力，蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力，增強對疾病的抵抗力
【抗氧化】：蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，他能清除體內的垃圾——氧自由基，達到抗癌，防衰老的作用
【助 眠】：失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜，可以幫助儘快進入夢鄉
【殺 菌】：蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用