最適合下酒沒有之一，蒜薹泡椒炒雞胗，喝酒的都認它，能多喝兩杯
「何以解憂？唯有杜康。」有沒有朋友和我一樣，有的時候遇見什麼開心或者不開心的事情，會選擇自己在家裡喝上一點酒，自己喝酒和一幫人在一起喝酒的感覺還是不一樣的，感覺更加的安靜愜意，喜歡喝酒和朋友應該都知道，喝酒的時候一定要配上一點下酒菜，沒有下酒菜光喝酒很容易就醉了。
我每次喝酒的時候都會選擇自己下廚炒上一點下酒菜給自己吃，經過我數次的嘗試，我覺得還是蒜薹泡椒炒雞胗最適合下酒。
因為泡椒醬的加入讓整道菜吃起來熱辣勁爽，雞胗脆爽的口感和雞肉是有很大差別的，吃起來是又脆又香的，非常好吃，下酒最合適不過了。
【今日美味】：蒜薹泡椒炒雞胗
【所需材料】：蒜薹150克、雞胗400克、薑末適量、泡椒（剁辣椒）適量、生抽適量、白酒適量、糖少許、鹽少許
【烹飪過程】：
步驟1
我們在製作這道菜之前，我們先來說一下做這道菜需要用到的食材，我們需要用到：蒜薹150克、雞胗400克、薑末適量、泡椒（剁辣椒）適量、生抽適量、白酒適量、糖少許、鹽少許全都準備好之後，我們來處理一下雞胗，雞胗買回來之後先用淡鹽水泡上半個小時，然後把附著在雞胗表面的髒東西用手清洗乾淨，最好能用混合小蘇打的水再衝洗一遍，然後多衝洗幾遍，把表面的髒東西都衝洗乾淨，這樣吃起來不會有那種腥味。
步驟2
雞胗都清洗乾淨之後，將雞胗用菜刀片成薄片，片好之後都放到盤子裡面，然後往雞胗裡面加入少量的白酒，再放入適量的食用鹽，用手抓拌均勻之後放到一邊醃製半個小時，有的朋友做雞胗的時候會選擇用料酒醃製，但是用白酒醃製要比料酒更香更脆，大家可以試一試。
步驟3
然後準備少量的蒜薹，因為我們今天的主角是雞胗，所以準備一點蒜薹就夠了，清洗乾淨之後把蒜薹切成小丁備用。
步驟4
這時候雞胗也就醃製的差不多了，鍋中加入適量的食用油，油熱之後把我們切好的薑末放到鍋中爆香，然後往鍋中多放一點泡椒醬翻炒出香味，然後把雞胗放到鍋中翻炒幾下之後王國裡加入適量的生抽，再加入少量的鹽，因為雞胗我們提前醃製的時候已經放鹽的，多較量裡面也是有鹹味的，再加入適量的白糖提鮮，然後將雞胗反炒到變色之後，就可以將蒜薹下入鍋中翻炒了，將雞胗和蒜薹翻炒均勻即可。
步驟5
這個過程我大概炒了2分鐘吧，炒好之後吃起來脆香脆香的雞胗就製作完成了，往熱炕上一坐，喝上一壺小酒，真的是愜意啊！
【烹飪小貼士】：有的朋友醃製雞胗的時候會選擇用料酒來醃製，但是小編在這裡告訴大家，料酒對於雞胗的去腥效果遠遠沒有白酒好，白酒醃製出來的雞胗口感上也要比料酒醃製的好。
文案編輯：今晚去捕月