這道菜，融合了蒜薹的鮮嫩和雞胗的脆嫩，做法簡單，營養成分超好
今天要給大家推薦的是一道我們平時很常見的家常菜，這道菜的主要食材就是我們平時很多人都愛吃的"蒜薹"，蒜薹也是我國蔬菜冷藏業中貯存期最長同時儲存量最大的蔬菜品種之一，同樣蒜薹也有著很好的保健功能，含有豐富的纖維素，可以促進腸道的消化，蒜薹裡面的大蒜素和大蒜新素的含量也是很高的，可以很好的抑制多種細菌的生長和繁殖。
我們平時炒蒜薹的時候都會是用雞蛋或者肉作為搭配，而今天要給大家推薦的這道菜，和蒜薹一起炒的則是"雞胗"，雞胗要又被稱為雞的"雞胃"，也就是雞胃部的位置，雞胗十分的脆嫩爽口，和鮮嫩的蒜薹一起翻炒，也增添了這道菜的口感和味道，做法也是特別的簡單，營養成分也超好，真的是特別的好吃，大家也要記得嘗試一下這道菜。
【蒜薹炒雞胗】
所需食材：雞胗200克、蒜薹適量、生抽2勺、白糖1勺、食鹽適量、料酒1大勺
製作方法：
1. 首先把買回來的雞胗在清水裡面裡外反覆的搓洗乾淨，雞U在食用之前一定要充分的清洗乾淨才可以，然後將清洗乾淨的雞胗用刀切成小片備用。
2. 將切好的雞胗放入碗中，加入1大勺的料酒、適量的生抽和食鹽。
3. 然後戴上一次性的手套，用手將雞胗和調料充分的抓拌均勻，然後放在一邊醃製10到15分鐘的時間，雞胗只有充分的醃製才可以去除異味也讓口感變得更好一些。
4. 醃製雞脯的同時，將蒜薹去掉頂部和根部比較老的地方，用水清洗乾淨之後切成小段放在案板上備用。
5. 熱鍋加入少許的食油，等油熱之後把切好的雞鴨放入鍋中煸炒。
6. 等鍋裡面的雞胗煸炒到發白斷生之後，然後繼續在鍋中翻炒幾下，就可以先關火將雞胗盛到盤子裡面備用了。
7. 然後重新起鍋，在鍋中加入比剛才稍多一點的食用油，將切好的蒜薹放入鍋中翻炒。
8. 蒜薹翻炒均勻之後在鍋中加入適量的生抽和清水翻炒片刻，等鍋裡面的蒜薹煸炒到微微微變軟之後把剛才翻炒過一會的雞胗放入鍋中。
9. 繼續翻炒到雞脯和蒜薹全部成熟之後，根據自己的口味在鍋中加入適量的食鹽和白糖調味。雞胗和蒜薹都是不太容易炒熟的食材，所以我們要儘量的多翻炒一會，如果擔心會出現糊鍋的問題，也可以在鍋中加入少許的清水再進行翻炒。
10. 等所有的食材都翻炒均勻之後就可以盛出來裝盤了。
烹飪小貼士：
1. 雞胗在翻炒之前一定要充分地清洗乾淨，然後加入適量的料酒和調料醃製一會之後備用。
2. 雞胗和蒜薹都是不太容易炒熟的食材，所以我們在翻炒的時候要注意多炒一會，也可以加入一點清水防止變糊。
【文案編輯】目海食亮晶晶