私房菜:藍莓3吃|果乾,果醬,松糕

2021-02-17 美麗溫哥華

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7至8月是藍莓季。BC省則是北美最大的新鮮藍莓供應地，由於擁有著世界上最富饒的土地和最純淨的山澗水，BC出產的藍莓多汁鮮甜、圓潤乾脆。藍莓雖然個頭小卻神通廣大，最主要的是它抗氧化的功能遠遠多於其他新鮮蔬菜水果，不但能幫助人們增強免疫力，而且可以作為青春泉的敷料。


藍莓有很多種吃法，可以直接食用，也可以拌色拉、拌酸奶、做藍莓醬和製成多種甜品點心。

Blueberry Dry Fruit


材料：

泡過的藍莓粒(用未泡過的藍莓粒製作口感會相對差一點)
作法:

備註:

藍莓幹可上直接當零食吃，或代替葡萄乾加入做吐司麵包


Blueberry Preserves


材料：

2又1/4磅新鮮藍莓

3又3/4杯糖

1顆檸檬擠汁

玻璃瓶和瓶蓋，在沸水中煮5分鐘，放入已預熱150華氏的烤箱中晾乾後取出待用。

做法：

＊一個做了10多年果醬的朋友教的我這個竅門：白糖醃製的藍莓加溫

後又經過12小時醃製，這樣製作出來的藍莓果醬口感會非常新鮮，水

果味濃鬱。

* 我喜歡吃果醬裡有水果顆粒的口感，所以一般煮果醬時我都不會拿 工具去壓碎，特別是藍莓、草莓、黑莓這些。


備註:

若使用冷凍藍莓,請先解凍，甜度可以依照自己喜歡斟酌, 糖可以使用黃砂糖或細砂糖都可以。

非大批量製作或是不需要長期存儲, 煮開後直接盛在乾淨的玻璃瓶中放冰箱保存即可.


Blueberry Muffin


裝飾碎屑材料：

1又1/4杯all purpose flour麵粉

1／2杯light－brown sugar淺棕色紅糖

1/2茶匙鹽

3/4茶匙ground cinnamon肉桂粉

1/2杯(1stick)無鹽黃油，融化

松糕材料：

3杯又2湯勺all purpose flour麵粉

1湯勺baking powder小蘇打粉

1茶匙鹽

6湯勺（3/4stick）unsalted butter無鹽黃油，室溫軟化

1 又1/4 糖

1隻雞蛋＋2隻雞蛋黃

1茶匙pure vanilla extra天然香草精

1杯室溫牛奶

2杯新鮮藍莓

粗顆粒糖（黃砂糖）granulated sugar（灑在松糕頂上，烘烤效果見圖一，可加可不加）

做法：

鬆餅頂的碎屑（烘烤效果見圖二，可加可不加）：

把乾性材料全部混合後，放入融化的黃油，拌成碎屑狀。

藍莓鬆餅

烘烤

後記：

藍莓的營養價值很高，具有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變的作用，是一種「老少皆宜」水果，但腹瀉時勿食，由於藍莓汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固，加重腹瀉。


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