自製煉乳超簡單，只需3種食材，不用熬煮，細膩香濃，5分鐘就搞定
文/湘湘的廚房
在家宅了10多天了，想做冰激凌，降降溫，可是上次買的煉乳，開封一些時間，而且過期了。懶得下樓去買，乾脆就自己做起來吧，真的超級簡單，加上刷碗收拾，也就花了5分鐘，以後再也不買煉乳了，自己做，現做現用，而且沒有其他的添加劑。
其實煉乳也是牛奶製品的一種，把牛奶中的水分剔除掉，經過濃縮提純後，加入糖、氫化植物油、增稠劑等物質調製而成的。煉乳的糖分含量很高，達到40%左右，這也是因為高濃度的糖，能防止細菌生長，讓它更易於長時間儲存。市面上的煉乳，價格也不算便宜，小小一管，大概是10多塊錢。分量大概是200g左右，有時候一次性用不完，開封太久了，也擔心質變。今天湘湘跟大家分享超快手自製煉乳的方法，用到的食材只有3種，混合之後，攪拌均勻就可以了，細膩香濃，從口感還是形態上，都跟買的差不多。
我之前也自製過煉乳，是採用牛奶或者奶粉，加白糖和清水熬煮的方式，比較費時間，而且要注意火候，要不容易糊掉。最後的成品，如果不過濾的話，也容易有凝結在一起的疙瘩。比起今天要分享的這種方法，缺點太多，以後自製煉乳，我肯定還是選這種最簡單省事，成品還很好的方法了。
【自製煉乳】
所需食材：奶粉60g，綿白糖或者糖粉25g，黃油10g，開水30g。
具體做法步驟：
第一步：將60g奶粉，25g白糖和10g黃油，都倒入到大碗中。
第二步：準備30g的開水，直接倒入第一步的大碗中，用蛋抽攪拌，直到沒有奶粉顆粒，黃油也完全融化。自製煉乳就做好了。
小貼士：
黃油最好提前從冰箱中拿出來回溫，要不倒進去開水之後，溫度下降太快，不容易把其他的食材融化。白糖最好是選用綿白糖或者糖粉，更容易融化。我家裡只有白砂糖了，最開始攪拌的時候，能聽到白糖的摩擦聲，而且很久都不融化，所以我又放到了熱水中，慢慢才完全融化的。剛開始做的煉乳狀態最好，能流動的樣子，放冰箱或者室溫久了，會變硬一些，舀出來放在碗中，把碗放熱水中，就能恢復。在製作的過程中，如果不小心加水多了點，可以通過再加一點奶粉，來進行補救。剛做好的狀態，可以稍微稀一點，沒關係的，等冷卻之後，會變得更加濃稠。以上是湘湘分享給大家的「想吃煉乳別買了，自己在家做，5分鐘就好，細膩濃稠，健康無添加」。以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！