快過年了做點芝麻核桃紅棗糕,方法簡單,香甜不粘牙比阿膠糕好吃

2021-02-16 A9999私家菜

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黑芝麻的營養豐富,含有豐富的胺基酸、維生素和礦物質,因為含有較多的油脂平時多吃黑芝麻還能促進腸道蠕動,今天用黑芝麻和大家分享一個常見的黑芝麻核桃紅棗糕的做法,取材非常簡單,常見的黑芝麻、核桃、紅棗和麥芽糖,核桃含有豐富的脂肪以及碳水化合物,還有補腦的功效,紅棗中含有豐富的維生素C,常吃紅棗能補血氣,還有健脾養胃的功效;

今天用這3種常見的食材做的芝麻核桃紅棗糕,看起來很像阿膠糕,只是沒有加入阿膠,做好的芝麻核桃紅棗糕甜而不膩,經常食用還有美容養顏改善發質的功效,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】黑芝麻200g、核桃仁200g、紅棗200g、麥芽糖250g;

【黑芝麻核桃紅棗糕的做法】

1、先把所有的食材都準備好,可以用電子秤把份量都稱好,黑芝麻、核桃仁、紅棗和麥芽糖,紅棗需要清洗乾淨,放在一邊瀝乾水分;

2、核桃仁是生的,需要先烤熟,烤熟之後的核桃仁會更香更脆,把剝好的核桃仁放在烤盤上,上下火150度烤20分鐘,核桃仁烤熟之後顏色會變深,然後給它掰成小塊,掰的時候不用在意表面的核桃膜,不用特意去掉,掰的時候會掉一部分,掰成小塊就可以了;

3、烤核桃仁的時候來準備芝麻,黑芝麻一般買回家的都是生的,需要先把它炒熟,黑芝麻需要放在漏網中先清洗乾淨,多清洗幾遍,倒在鍋中,中火先把水分炒幹,然後轉小火慢慢炒,炒到能聞到芝麻的香味,芝麻不掛在鏟子上,在鍋裡噼裡啪啦地跳,說明黑芝麻就炒熟了,千萬不能炒過了,炒過了黑芝麻會有苦味;

4、黑芝麻炒熟之後倒出來,倒在一個大盆中備用;

5、清洗過的紅棗可以剪成小瓣,去掉棗核,放在一邊備用;

6、把烤好的核桃仁、炒熟的黑芝麻和去核的紅棗都放在一個大盆中,攪拌均勻,放在一邊備用;

7、鍋中加入準備好的150g清水,250g麥芽糖,大火煮開,煮開之後轉小火,把它熬成粘稠的糖漿;

8、勺子盛起糖漿,呈現一個倒三角形, 也就是常說的糖液能掛大面的旗幟,這樣濃稠程度剛好,把準備好的材料都倒進去,快速翻拌均勻,讓所有的材料都能裹上糖漿;

9、把裹好糖漿的食材倒在鋪了油紙的烤盤中,快速整理成型,烤盤中的油紙一定要提前鋪好,否則會來不及,把它整理成一個方形,整理的時候要用力按壓,一定要壓緊壓實,否則後面切的時候會散開;

10、稍微放涼之後給它切成塊,千萬不要等完全涼透,完全涼透之後會比較脆,切起來容易碎,切成的大小自己喜歡就好;

11、這樣好吃的芝麻核桃紅棗糕就做好了,

12、做好的紅棗糕可以放在密封罐或者密封盒裡面保存,隨吃隨取,非常方便方便;

13、做好的芝麻核桃紅棗糕是一款非常養生的小零食,有著濃濃的芝麻香,核桃脆,紅棗甜,但是吃起來不會特別的甜膩;

芝麻核桃糕的做法總結:

1、麥芽糖在冬季不好拿,可以連瓶子放在熱水中放一下,然後用筷子伸進去,挑起一塊,然後提起來,邊提邊卷,這樣就能卷出一大塊,這樣更容易取出來;

2、芝麻核桃紅棗糕整形的時候一定要壓平、壓緊,不能呢個有空隙,否則切的時候容易裂開;

3、根據自己的喜好還可以添加葡萄乾、枸杞等等;

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