做隔水蒸雞時,醃製後別直接上鍋蒸!多加這一步,肉質嫩滑更鮮香

2021-02-16 百味道

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隔水蒸雞是廣東地區的一道傳統特色名菜，製作好的隔水蒸雞既香滑鮮美又性情溫和，對於吃怕了煎炸食物的人們來說，這道美食絕對讓人胃口大開。不僅體現了雞肉最原汁原味的口感和味道，而且製作出來的味道鮮美，也是受到了很多人的歡迎，尤其是現在人們對於飲食方面的追求，更多的是養生，所以這道菜剛好符合了人們對於飲食文化的追求。

做隔水蒸雞時，醃製後別直接上鍋蒸！多加這一步，肉質嫩滑更鮮香

可能很多人會將廣東地區的白切雞和隔水蒸雞這兩種菜品弄混淆。因為它們兩道菜看上去的外觀都差不多，但烹飪手法卻大不相同，製作出來的味道也不一樣。一般隔水蒸雞就是利用蒸汽將雞肉焗熟，所以不少人就會直接將雞肉醃製後放到鍋中進行蒸煮，可是蒸出來的雞皮經常容易出現爆裂，肉質變柴的情況。那麼到底該如何做隔水蒸雞呢？今天小編就給大家分享下正確做法。


【附上：隔水蒸雞的家常做法】

第一步，首先準備一整隻雞，接著用清水衝洗一遍裡面的血水，如果其表面的絨毛比較多的話，最好是放到火上面烤上一圈，這樣就能夠將絨毛去掉，不會影響到口感。把處理好的雞肉挖去屁股，將裡面的內臟取出，在稍微用清水衝洗幾遍，直到沒有血水為止。

第二步，準備一個小碗，往裡面倒入啤酒，大蒜和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，在用手將調製好的醬料塗抹在雞肉的每一處，最好是將雞肉肚子裡面也同樣塗抹一圈，再放置一旁醃製10分鐘左右，接著繼續將調製的料汁塗抹在雞肉上面，再次醃製20分鐘即可。

第三步，在雞肉下鍋蒸之前，最好是用牙籤將雞肉的表面均勻地紮上一些小孔，也就是多加的一步。這樣不僅能夠加快雞肉熟透的時間，還能夠讓雞肉更加的入味，等到鍋中上蒸汽後，把雞肉放到蒸鍋當中，大火蒸20分鐘左右，為了證明雞肉蒸熟了，最好是將筷子插入雞腿裡面，如果沒有血水流出，就證明已經熟好了。再把蒸熟的雞肉切成塊，淋上少許的香油即可開吃。


所以在家做隔水蒸雞時，醃製後別直接上鍋蒸，多加用牙籤插雞肉這一步，不僅能夠讓肉質更加的嫩滑，吃起來也會更鮮香美味。以上就是隔水蒸氣的家常做法，喜歡吃雞肉的朋友們，不妨按照以上的方法回家試一試哦。不僅能夠調節下自己過於油膩的口感，還能夠給身體補充更多的營養。

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