文 / 月亮晶晶
牛肉的美味，紅酒的浪漫盡在這裡。
主料：大番茄1個牛腩500g 紅酒200ml水1杯 洋蔥半個姜、蒜少許 白糖1茶匙番茄醬3湯匙 料酒1湯匙 鹽、油、香菜葉適量
製作步驟：
1.牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒過牛肉，放2片姜、1湯匙料酒，大火煮開（焯水全程不加蓋），繼續煮2分鐘，撈出牛肉用熱水衝洗乾淨，瀝乾水分。
2.鍋燒熱放油，中火，放入薑片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。
3.倒入焯水瀝乾的牛肉塊翻炒到表面變色發乾，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙。
4.加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開轉小火加蓋燜1小時。
5.開蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻，繼續加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛，關火開蓋加鹽調味，撒一把香菜葉即可端上 桌開動啦。
小貼士
1.牛羊肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛羊肉的羶味散發出去。如果加蓋，隨著熱量散發出來的羶味又會被燜回到牛羊肉中，導致煮好的牛羊肉的羶味依然很重。
2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊狀態再進行下一步。
3.煮的時間可以自己調節一下，喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間，相反喜歡吃酥爛一點的可以再延長燉煮時間，只是水量要控制好。
轉自：清華南郡
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