紅燴牛肉&紅酒牛肉

2021-02-16 會彥

 

天寒地凍，加上健身，需要攝入一些好的蛋白質，牛肉是很好的選擇，剛好去健身的當代商城有一家T11大超市，肉蛋奶和蔬果的質量超級好，尤其牛肉，比盒馬鮮生和各大生鮮平臺還好呢，於是我經常買牛腩，讓他們幫助切成比較大的塊，帶回家做紅酒牛肉或者紅燴牛肉。

 

做紅酒牛肉和紅燴牛肉在燉牛肉的近兩個小時裡，可以看書或者做其他事情，這兩道菜既可以配米飯，也可以配義大利麵，還可以配麵包。

 

紅酒牛肉材料：

牛腩、小洋蔥、土豆、培根、百裡香、普通紅酒一瓶

 

紅燴牛肉材料：

牛腩、小洋蔥、土豆、胡蘿蔔、番茄、番茄醬一瓶、香葉兩片

 

紅燴牛肉做法：

飛水再燉肯定可以，但如果用薄油略煸一下，燉的時候可以鎖住牛肉水分，肯定更好吃，所以我用的是後一種方法。起鍋放薄油，放入切半的小洋蔥煸軟，放入牛肉煸到斷生，放入番茄煸出汁，加入足夠清水，香葉兩片，水開撇去浮沫，一定要撇乾淨，然後小火燉一個半小時後放入滾刀塊的土豆胡蘿蔔燉半小時，加入一整瓶番茄醬，適當白糖、鹽，再滾十至十五分鐘就可以起鍋了。

 

紅酒牛肉做法：

我也不用飛水做法，薄油下入培根煎香，下洋蔥煸軟，下牛肉斷生，一整瓶紅酒煮開撇淨浮沫，小火煮一個半小時，放入滾刀塊土豆，煮二十分鐘，放鹽、百裡香再煮十分鐘，收幹水分就可以起鍋了。

 

如果請朋友，每個盤子裡盛上牛肉後可以放兩勺鮮奶油在邊上，冬天吃暖和、好吃又省事。

文：紫灰

圖：紫灰，部分來自網絡

編輯：秋水

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