什麼是甜菜根
甜菜根也叫做甜菜頭，大約在4000年前首次在地中海地區被發現，是地中海地區和西歐地區的原生品種，史前人類已經開始食用甜菜，最初吃菜葉，後來又吃它的根部。
希臘時代的甜菜根很長，顏色有白有紅，味甜。約公元前300年，泰奧弗拉斯託斯記述甜菜滋味美得可以生食。
另外在民間祭拜阿波羅神的時候，都會用到甜菜根，所以說甜菜根又被稱之為阿波羅的禮物，而在羅馬時期，羅馬戰士都會使用甜菜根增加體力。
現在甜菜根更多被大家用來做蔬果昔、拌沙拉、煮湯和醃製泡菜。由於甜菜根的顏色特別鮮豔，也有人用它來做食物的著色劑。
甜菜根的營養價值
甜菜根富含非常豐富的維生素，微量元素以及膳食纖維，尤其含有非常豐富的甜菜鹼和硝酸鹽。
硝酸鹽可以促進血管的內皮細胞產生一氧化氮，而一氧化氮可以促進血管的擴張，因此，甜菜根具有一定的輔助降壓的作用，與此同時，增加了血流量，減少身體對氧氣的消耗，增加了運動的有氧耐力，這也是為什麼古羅馬人吃甜菜根可以增加體力的原因。很多運動員在比賽的時候，中場休息期間，所喝的一種紅顏色的水，裡面往往就含有甜菜根這種成分。
甜菜根含有非常豐富的硝酸鹽，硝酸鹽在體內可以轉化成一氧化氮，一氧化氮（NO）有調節血流量、神經傳遞、免疫功能、血糖調節、調控鈣離子和肌肉收縮的功能。這些對運動員有額外的好處，因為有助於增加肌肉收縮的供氧量，減少在運動中三磷酸腺苷(ATP)的成本, 增加對長期高強度運動的耐受力，延遲疲勞時間的到來。
甜菜根是運動飲料的當紅明星！
甜菜根汁也是世界首位跑進兩小時以內的馬拉松運動員基普喬格的必備飲料。
甜菜鹼是一種非常好的肝臟保護劑，尤其是對於脂肪肝所引起的，肝功能失調有著非常好的輔助調理效果。同時，甜菜鹼對於胃潰瘍，也有著一定的修復作用。
對於女性朋友來說，甜菜鹼被稱為可以吃的護膚品，因為甜菜鹼可以起到非常好的皮膚保溼效果，所以很多愛美的人士都會用甜菜根來自己製作天然的面膜以及潤膚乳。
甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
甜菜根含有鐵、銅、錳等元素，它可以把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
甜菜根中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示，隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途，比如具有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。
甜菜根怎麼吃？
生吃：甜菜根最簡單的吃法就是生吃，新鮮的甜菜根口感甜脆、清爽可口。
涼拌：可以切片切丁等拌於沙拉中，淋一些糖漿、檸檬汁、辣椒粉等調味料就可以，也可以切絲涼拌，加鹽/芝麻油/醋/熟芝麻/姜等調味即可。甜菜根生吃最好切小塊，避免味道過重。
榨汁/蔬果昔/植物奶昔：為了避免甜菜根的土腥味，可以搭配其他水果一起榨汁，如菠蘿、香蕉、蘋果、小黃瓜、西芹等；或者與植物奶打成奶昔，如杏仁奶、豆奶等等。
17個甜菜根食譜分享
【01 粉紅蔬果昔】
【食材】柚子肉1捧、去皮香蕉1根、甜菜根1小塊
【做法】將所有的材料放入破壁機中攪拌至順滑狀即可。
【02 粉紅養生補血營養餐】
【濃湯食材】芡實、山藥、胡蘿蔔、玉米、葛粉、腰果、豌豆、豆腐
【果昔】甜菜根、杏仁粉、黑枸杞、蔓越莓、奇亞籽
【炒飯配菜】藜麥、玉米餅碎、西蘭花、牛肝菌、蘿蔔乾、鮮香椿、牡丹籽油
【03 營養套餐一】
【食材】檸檬黑枸杞蔓越莓水、桂花燉鮮蓮子、火麻仁露椰子酸豆奶、一夜漬羅勒茄子、檸汁黑枸杞日式梅鹹海帶、紫蘇桃子姜、藍莓甜菜根、白灼西蘭花、羽衣甘藍蕎麥卷餅、薑黃炒豆腐雜豆。
【04 營養套餐二】
【隔夜燕麥奇亞籽杯】三色堇、薄荷、南北杏、火麻仁、葡萄、李子、藍莓、芒果、椰汁
【蔬菜沙拉】茴香頭、蘿蔔、馬齒莧、番茄、木耳、甜菜根、紅椒、營養酵母
【旁邊炒菜】蘆蒿筍炒豆乾
【05 精力湯】【食材】番茄、甜菜根、蘋果、香蕉、生菜、亞麻籽粉、水
【工具】破壁機
【06 涼拌甜菜根絲】
【食材】甜菜根絲、姜粒
【調味料】檸檬汁、龍舌蘭糖漿、芝麻海苔碎
【07 五彩生食沙拉】
【食材】紅&黃彩椒粒、熟豌豆、熟西蘭花、甜菜根粒
【調味料公式】調味料公式：酸甜鹹辛香自由搭配
酸：黑醋/蘋果醋/檸檬汁
甜：龍舌蘭蜜/楓糖漿
鹹：海鹽/巖鹽/玫瑰鹽
辛：黑白胡椒/辣椒粉
香：堅果醬/豆瓣醬/橄欖油
【08 甜菜根藜麥主食沙拉】
【食材】蒸熟的藜麥飯、煮熟去皮切粒的甜菜根、蒸熟的玉米粒、生菜片
【調味料】鹽、芝麻海苔碎
【09 甜菜根牛油果蘸醬】
【食材】甜菜根/1/4個、牛油果/1/2個、水、鹽胡椒適量。
【做法】將所有的材料放入破壁機中攪拌至順滑狀即可。
【小貼士】同樣的方法，您還可以做（加少量橄欖油，成品更順滑）：
甜菜根（熟）鷹嘴豆（熟）蘸醬、
甜菜根（熟）土豆（熟）濃湯、
甜菜根（熟）南瓜（熟）泥
【10 繽紛米紙卷】
【食材】熟甜玉米粒、紅&黃彩椒條、甜菜根絲、紫甘藍絲、米紙皮
【做法】100個easy-to-make菜譜 | 越南雜菜米紙卷。
【11 甜菜根福袋餅】
【方法】用甜菜汁和面，烙口袋餅，裝上準備好的蔬菜即可。
【小貼士】同理，可以蒸玫瑰花饅頭、包子、發糕、擀麵條、包餃子、烤麵包、蛋糕。甜菜根的顏色對熱敏感，長時間蒸製後顏色會變淺。
【12 甜菜根藜麥什蔬湯】
【方法】（圖）煮火鍋的邊角料。
【13 甜菜根冰淇淋】
【食材】甜菜根、香蕉、蘋果、胡蘿蔔、亞麻籽粉、水
【頂飾】椰蓉
【工具】破壁機
【做法】用破壁機攪拌順滑，冷凍一夜，挖球裝盤，裝飾。
【14 甜菜根&烤西葫蘆】
【食材】甜菜根、西葫蘆、海鹽、黑胡椒
【做法】
1.把西葫蘆切片，厚度大約1釐米，表面撒少許海鹽，少許黑胡椒，烤箱預熱至180度，烤15-20分鐘即可。
2.甜菜根切絲，放在烤好的西葫蘆上面，表面撒白芝麻點綴即可。
【15 藜麥拌飯】
【食材】貝貝南瓜、藜麥、甜菜根、鷹嘴豆、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔等
【調料】醬油、檸檬汁
【做法】
1.貝貝南瓜切半，蒸熟之後，把籽挖出來。
2.把煮熟的藜麥，混合可以生吃的蔬菜和煮熟的豆類（例如：玉米/甜菜根/胡蘿蔔/鷹嘴豆）拌入少許醬油和檸檬汁，混合均勻，放入南瓜中間，混著南瓜一起食用即可。
【16 甜菜根藜麥飲】
【食材】溫水/200g、熟藜麥/70g、甜菜根/30g、火麻仁/10g、海鹽/1/4小匙
【做法】將所有的材料放入破壁機中攪拌至順滑狀即可。
【17 甜菜根麵條/餃子】
【做法】將甜菜根粉和麵粉混合和面，做成各種紅色的面點。
有機甜菜根晶
今天為大家推薦一款有機甜菜根晶，它與市面上的甜菜根粉有什麼區別呢？
這款甜菜根晶所採用的是具有專利的萃取技術，能夠更好地保留天然甜菜根的完整營養，萃取比例達到200比1，也就是每一小包三克的甜菜根晶，相當於是600克天然的甜菜根，而市面上的甜菜根粉，只是將天然甜菜根的水分蒸發濃縮而變成的粉，萃取比例遠遠達不到200比1，有效營養物質的含量與這款甜菜根晶相距甚遠，因此在價格方面也不能夠跟市面上普通的甜菜根去直接對比。更重要的是這款產品甜菜根的原料來自於瑞士，而且是有機的甜菜根。
甜菜根晶富含非常豐富的鐵元素，每一小包三克，就含有2.8毫克的鐵，尤其適合於氣血不足以及缺鐵性貧血的人士。
本款甜菜根晶添加了2%來自英國的海藻鈣。海藻鈣是近年來補鈣的一個熱點話題，作為一種來自天然海藻的有機鈣，它的分子結構呈蜂窩狀，增加了表面積，相對於普通的比如碳酸鈣這一類的無機鈣能夠更好地被胃酸溶解，增加吸收率，每一小包甜菜根晶含有60毫克的鈣。
標達是來自臺灣的一個非常著名的品牌，成立於2002年並且擁有15年有機食品生產的經驗。
這款產品分成了獨立小包裝，每三克一袋，方便旅遊出差的人士，使用方法也非常簡單，只需要將一小包倒入水中，攪拌均勻即可。
要特別強調一點的就是口感，這款產品口感香甜，避免了很多新鮮的甜菜根或者市面上的普通的甜菜根粉有一股土腥味兒。
好營養來自好食材
以上產品，掃碼購買
歡迎掃描以下二維碼關注我的公號！想要學習交流更多的健康生活知識，歡迎加入石頭的社群！在這裡我們分享更為健康的飲食習慣，推薦更為健康的生活方式，探求更為善意的生活理念！希望加入社群的朋友可以添加石頭的微信：namustone (備註：健康生活），或者微信搜一搜。點「在看」，把健康知識分享更多人