紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說海中之人食之長壽。
紅薯又叫地瓜，屬於粗糧類的食物，也是我們祖輩們一直食用的主食之一。聽家裡的老爺爺說以前打仗的那個年代很多人都是靠紅薯充飢贏得了勝利。直到現在，我們很多鄉下的地方都保持著種植紅薯的習慣，隨著時代的進步，紅薯的種類也變得多，有甜紅薯、粉紅薯、板慄紅薯等等。其中，這個粉紅薯是老家人一直傳下來的種子，每年挖完紅薯之後都會選一下紅薯用來做下一年的種子。今天家裡小弟去地裡挖紅薯，一鋤頭下去發現全是紅薯，太高興了，最後直接用了最原始的食用方法：土烤。
一般種紅薯要經歷半年的時間才能結成，並且中途還要適當施肥溝土，在南方雨水充沛的地方不需要澆水。等待紅薯葉子慢慢變黃的時候就可以開挖啦，我記得小時候每年到挖紅薯的時候是最高興，一群小孩把挖好的紅薯直接在紅薯地裡用土砌窯烤。
小夥挖紅薯的時候，紅薯藤底下全長滿了紅薯，一邊挖一邊開心地笑著說：終於找到了以前小時候的那種感覺。挖紅薯的時候也是有技巧的，一不小心就會把紅薯挖爛，首先先把長的紅薯藤鏟去留最底下的一小段就可，接著再從溝土從外往裡挖，挖的時候要一邊鬆土一邊挖，保證紅薯的完整性。
挖出來的紅薯大小都有，一根紅薯藤底下起碼有十幾個紅薯，也算小豐收了。挖出來的時候不用摘出來，連著薯藤一起啊拿回家放，這樣存放的時間會更久。
挖完紅薯後還是做了童年最有樂趣的事，直接就地土烤。土烤也叫窯紅薯，在地裡挖個小坑，用挖出來的土塊砌成一個小窯，然後用柴火把土燒熱燒紅，最後把紅薯放進去，再把土打散把紅薯覆蓋起來等待20分鐘左右就可以啦。這樣烤出來的紅薯會有一種接地氣的味道，香而不膩，現在很多人也用這個方法窯雞，這樣窯出來的雞也會比直接用烤烤的香。
最後烤完紅薯之後還給家人蒸了一籃子，蒸好掰開後都是粉糯粉糯的，聞著味道就忍不住想要吃。
吃不完的紅薯還可以用來做成薯粉，拿來蒸和炒也是很好吃的，而且存放的時候也比較久，每年爸媽都會把紅薯和紅薯做成薯粉送給親朋好友，讓大家一起品嘗這傳統的美食。
沒想到今天的紅薯收穫這麼豐富，薯藤底下全是紅薯，還用了小時候最懷念的土烤，太開心啦。你們那裡每到挖紅薯的時候是不是也這樣呢，大家可以在評論區留言交流喲。