繼鍾南山後，張文宏建議大家多喝魚湯，好處多多，這個做法，簡單味美，鮮而不腥，營養好。
繼84歲鍾南山院士分享健康飲食推薦喝魚湯後，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏出席一個防控新冠肺炎疫情講座時，一再強調飲食結構的重要性。張文宏建議：「除了雞蛋、牛奶、牛肉，中國人最喜歡熬魚湯，魚湯喝掉，魚渣也把它吃掉！」「這一階段最重要的是營養！營養！營養！」「營養」這兩個字，他一秒鐘說了6遍，主要強調蛋白質和營養的攝入。張文宏主任建議喝魚湯，他還提醒大家，喝魚湯的同時也要把魚渣吃掉，因為都是蛋白質。
魚湯熬煮的時間不用太長，熬出來喝湯，魚還也可以當菜，做法簡單，味道鮮美，鮮而不腥，營養好還易吸收。
【鯽魚豆腐湯】
【準備食材】：鯽魚1條、雞蛋2隻、鮮豆腐250克、姜2片、白胡椒10粒、香菇2朵，油、鹽各適量。
【具體做法】：1、將魚處理乾淨，魚鱗、魚鰓、內臟、魚肚內黑膜，一併去掉；豆腐切塊用鹽水浸泡，香菇切片，姜切片，白胡椒粒拍碎，備用。
2、湯鍋內先放入適量的水，開中小火慢慢燒著。煎鍋、湯鍋同時進行，等會煎好的魚要放進熱水裡燉，這樣魚湯才會鮮白似牛奶。
3、煎鍋內熱油，先把雞蛋煎熟，兩邊煎至金黃，直接放入湯鍋內；將豆腐從鹽水中撈出，瀝乾水，放入鍋中煎至兩面稍微變黃後，放入到湯鍋內。
4、最後煎鯽魚，熱鍋放油，將魚放入煎鍋內，將鯽魚一面煎至金黃色後，再翻另一面繼續煎，煎好後，待湯鍋內的水燒開，再將魚放入湯鍋內了。
5、接著放入薑片、白胡椒粒和香菇，開始時調大火煮，煮5分鐘後調小火慢燉20分鐘。湯會變白是物質慢慢析出到湯裡的過程。
6、湯燉好後，先把魚撈出，這樣魚肉還是完整的，湯裡也不會有魚刺。將浮油去掉，再加入適量的鹽調味即可。
兩位專家都說，多喝魚湯好處多，鯽魚湯這樣做，魚湯顏色奶白，鮮而不腥，口感非常不錯，孩子可喜歡了。魚肉淋上蒸魚豉油和蔥花也可以當菜吃，有湯喝還有魚肉吃，湯和肉都不浪費，一起吃下去更營養。趕快試試吧。
溫馨提示：
魚一定要選購新鮮的，新鮮剛宰殺的魚做出來的魚湯味道才更鮮美；魚一定要處理乾淨，魚湯腥不腥跟這個有很大的關係；魚煎過後可以去腥，魚肉也不容易爛；魚沒撈起前，魚湯不要攪動，魚肉在湯裡易散架，湯裡就有很多魚刺，小孩大人喝時都要小心哦。
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