寒冷的冬日，還什麼比吃上一頓家鄉美食更暖人心？有人說，「所有的鄉愁都是因為饞」，食物是情感的傳遞，美食可以承載將「鄉愁」概念操作化的偉大使命。
九轉大腸
美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞。在濟南，有無數美食懷揣著齊魯大地延綿千年的傳奇，在筵席間傳禮，在唇齒間留味，在人心中入魂。
No. 1
糖醋鯉魚
圖源 | 新浪山東
製圖|宗兆琦文字|朱夢婷
在濟南，最會吃鯉魚的當屬濟南人。《濟南府志》中說：「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」，作為八大菜系之首的魯菜發源地，濟南的糖醋鯉魚可以說是眾魯味中的經典之作。
其實，糖醋鯉魚在濟南人的飯桌上並不常見。由於這道菜做工複雜且難以做出水準，所以在平常百姓家，這道傳統魯菜的身影屬實稀少。
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要知道，一道正宗的糖醋鯉魚，必須取材於赤尾金麟的黃河「龍門鯉」，在魚身兩側每2.5釐米剃出六至十二道切口，提起魚尾使刀口充分張開，撒上澱粉後炸至金黃成色後，再淋上特製的糖醋汁，這樣的鯉魚口感才能酥脆美味。
也正因這複雜的工藝，糖醋鯉魚成了評選廚藝大師比賽上的典型菜色，同時也因其外形高端大氣，成了招待重要外賓的國宴「常客」。
最後，教你一個吃糖醋鯉魚的小技巧：用筷子夾起一塊魚肉，然後蘸一下盤子裡那些紅若透明水晶一般的汁液再放進口中，那種酸甜可口立刻蔓延在了舌尖之上的感覺，只有吃過才知道！
所以，望著眼前這道外焦內嫩、尾巴翹起、頭高高抬起、身體呈現U字形的、通體透如瑪瑙色的糖醋鯉魚，你還能忍住口水嗎？
No. 2
奶湯蒲菜
圖源 | 新浪山東
製圖|宗兆琦
文字|朱夢婷
長期以來，人們對魯菜的印象就是重口味，其實不然，對於濟南人而言，沒有什麼比一道香濃奶白的蒲菜湯更讓人心馳神往，這道在外地人看來平平無奇的菜湯，卻是一道當地宴席上不可或缺的經典名菜，被譽為「濟南第一菜湯」。
奶湯蒲菜是經典魯菜之一，用奶湯和蒲菜烹製而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香，入口清淡味美，是上乘湯菜，溫暖著每一個食客的胃。
這道菜還登上過央視熱播的《舌尖上的中國2》，吊制的奶湯，口味寬厚，溫潤綿長，加之蒲菜鮮嫩，清口不膩，雖是一份素菜，但卻有著餘味無窮的鮮美。
《濟南快覽》說：「大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似筍，遍植湖中，為北方數省植物菜類之珍品。」大明湖蒲菜邂逅趵突泉水，生就了奶湯蒲菜。
在酒桌的推杯換盞中，喝上幾口鮮美的奶湯蒲菜，胃裡都是暖暖的。
No. 3
大米乾飯把子肉
把子肉，是專屬於濟南人的味道，是一想到胃裡就會泛起酸楚的魂牽夢縈的家鄉味道。
文火慢燉後的肉泛著晶瑩的亮光，紅肉和白肉完美的身材比例不斷誘惑味蕾；肥瘦相間，軟糯不膩的肉入口即化，鹹鮮肉汁迸射而出，豐腴油脂陡然滿溢。
一口肉，一口飯，穀物的醇香與肉的醇香互相浸染，什麼「人間有味是清歡」早已被拋之腦後，味蕾刺激著全身的細胞痛痛快快地享受著「酒肉穿腸過」的歡愉盛宴，讓人慾罷不能。
No. 4
濟南酥鍋
圖源 | 新浪山東
製圖|宗兆琦
文字|朱夢婷
濟南酥鍋是山東濟南傳統名菜，當地傳統春節食品之一，是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料製作而成，煮得非常酥爛，並且不油不膩。
一鍋之內，肉、雞、魚、豆製品、蔬菜都吃了個遍，深有「海納百川，融合萬物」的意味，吃起來口感至為多元。
浸滿汁水的肉塊軟爛又香味十足，率先攻佔味覺系統，其後的海帶、豆腐提供彈牙口感，讓人吃的時候，饒有滋味。
覺得肉吃膩歪了，還有軟爛入味的大白菜負責調試，幾筷下肚，滿足感由心而生。
如果在家招待客人，隨意挑選幾樣愛吃的酥菜拼一下，就是一盤風味獨特的美食。
在濟南，還有哪些是你喜歡的地道美食，留言說說吧！
來源：節選自好客山東之聲