原料：蕎麥麵100克 紅辣椒3根 香菜2根
調料：辣椒油1/4茶匙（1ml） 米醋3湯匙（45ml）生抽1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 熟白芝麻隨意
做法：
1）將紅辣椒洗淨後斜切成片兒，香菜洗淨後切成小段。
2）鍋中倒入清水，大火煮開後放入蕎麥麵，然後改成中火煮約8分鐘左右，用筷子挑起一根能輕鬆夾斷即可撈出。
3）馬上用清水過涼，最好能徹底衝涼（用冰水浸泡1分鐘效果更好），否則蕎麥麵很容易粘連在一起。
4）把充分過涼的蕎面瀝乾水分後，放入盤中，先調入辣椒油攪拌均勻（以防粘連），再放入米醋，生抽，糖和鹽攪勻。
5）放入辣椒片和香菜，攪勻後即可。夏天食用，放入冰箱內冷藏半小時，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。
超級囉嗦：
**蕎麥麵，就是用蕎麥做的面，營養豐富，食用方便。長相嘛，就是分解圖中，黑黑，細細，長長的那個樣子。一般在菜市場賣粉條兒的地方可以找到。
**超市裡有一種類似掛麵的乾麵條，也叫蕎麥麵，淺淺的灰色，更像麵條。那是用少量蕎麥和麵粉混合在一起製作的掛麵。不是咱們這道菜裡的主料哈。
**酸辣蕎麥麵，是一道不錯的開胃小吃。尤其在夏天，當家人胃口不好的時候，端上一碗會讓他們的食慾頓開。
**根據自己和家人的喜好，我們還可以在酸辣蕎麥麵中，添加更多的配菜，比如黃瓜絲，或焯燙後的豆芽等。
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