到了5月份，去年存儲的蘋果已經很難保存了，家裡剩餘的蘋果用來做蘋果醬倒是可以開拓另一種保存方法和吃法，既不浪費，又很有很多用途。做好的蘋果醬可以抹麵包，還可以用來做麵包入餡，還可以用來做餅乾、馬卡龍、泡芙夾餡。
這次的蘋果醬用了臨朐朋友送的蜂蜜，據說是他家孩子的姥爺養的蜂釀的蜜，吃著很放心。拼過江有了蜂蜜的添加即可以增加花香的風味，還有防腐保鮮的作用，一舉兩得。
從營養角度蜂蜜應該在60-70度以下加入，但是個人覺得蜂蜜含水，和蘋果醬一起熬煮水分蒸發將有利於蘋果醬保鮮，更有利於蜂蜜的味道和蘋果醬很好的結合。比如說中藥丸子所用的蜂蜜都是經過加熱熬煮濃縮後才用的。這個問題就仁者見仁智者見智吧。
主料：蘋果20個（中等大小），蜂蜜400克，白砂糖200克，檸檬1個，鹽1/4茶匙
製作：
1、 蘋果去皮去核後切小塊，檸檬皮搓成末，擠出檸檬汁。把蘋果、檸檬皮屑、檸檬汁、白砂糖、鹽放入鍋內，再放入適量的水基本沒過蘋果，開大火中燒開後轉中小火煮1小時左右。
2、 至鍋內水分比較少，湯汁變得微微粘稠。
3、 把鍋從火上拿下來，用料理棒把蘋果打碎。
4、 加入蜂蜜。
5、 繼續小火熬煮，並不斷地攪拌，糊狀的蘋果醬比較容易迸濺，可以用鍋蓋虛蓋，避免燙傷。一直熬煮到蘋果醬變得比較粘稠。
6、 晾涼後裝瓶，密封冷藏保存。
關鍵：
1、 先煮至蘋果鍋內湯汁微微粘稠再打碎，不容易迸濺。
2、 蜂蜜加入後比較容易糊底，所以要後加熬煮時還要不斷的攪拌。
3、 蘋果醬含水量越少，越不容易變質。
4、 瓶中的蘋果將儘量裝滿，內部空氣少了有利於長期保存。
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