一茶一酒一世界
品茶品酒品人生
歷時五年之久
經歷千萬次的研發實驗
獨特的釀酒秘方
結合現代釀酒工藝
王日光終於實現了茶與酒的完美融合
也讓他一躍成為非遺文化傳承人
近日，記者慕名來到貴溪市經開區堆金酒業，探訪神秘的茶酒釀造師王日光。「這些都是新出的茶酒，很多老客戶都專門開車過來採購，品嘗茶酒。」王日光一邊接待客戶一邊微笑著對記者說。
談起茶酒，王日光如數家珍。茶酒，原料為茶、糧食和水，主要是用茶釀造出來的一種高度酒，茶香獨特，入口綿醇，具有悠久的歷史。北宋蘇東坡曾讚譽「茶酒採茗釀之，自然發酵蒸餾，其漿無色，茶香四溢」。大約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，使得白酒成為中國人飲用的主要酒類。而茶酒，早在上古時期就有記載，不過那時茶酒僅僅是米酒浸茶，而並非茶文化與酒文化的交融結合。「茶酒，可以說是濃縮了中華五千年的茶和酒文化的深厚底蘊，蘊含了古代茶酒人的智慧結晶。」王日光娓娓道來。
出生於湖南沅江酒麴世家的王日光，今年49歲，從小對酒文化耳濡目染，頗具悟性。大專畢業後，曾在外打過工、開過谷酒店，一心想在外獨闖一番事業，然終未如願。1999年因與貴溪結緣，被貴溪的良好投資環境吸引，遷居創業於此。2009年，一次去福建武夷山談生意的經歷，經客商點撥，讓他萌生了釀製茶酒的念頭。
高山出好水，好茶釀好酒。武夷山有好茶，貴溪文坊有好水，現代人注重健康飲品，他心中暗思，如果能釀製茶酒一定有很大的市場前景。敢想敢幹，有夢想就要去實現，當天，他把客商贈送的5000斤茶葉用車拉了回去，開始對茶酒釀製實驗。一邊學習鑽研資料，一邊實驗研究，採購實驗器材，廢寢忘食。
王日光的妻子是國家一級品酒師，出生釀酒世家，她特別支持王日光釀製茶酒的想法，在一次次的失敗後，鼓勵他堅強前行。「直到2014年，經過五年時間幾千次的反覆實驗，每次不斷總結，終於研發出了獨特的茶酒釀製法。運用傳統和現代科技相結合的釀造工藝，經過反覆發酵蒸餾出富含茶多酚的弱鹼性茶酒。」談起成功研發的那天，王日光說激動得整夜未睡。由於資金短缺，那時，他釀製出的茶酒只為茶商服務，用來替換茶葉，維持茶酒生產。
要打開茶酒市場，就必須樹立自己的品牌。王日光一步步朝著自己的目標在前行。2017年，他果斷對自己研發的茶酒釀製工藝進行了國家智慧財產權專利申請，並註冊了「道正韻」品牌商標。三年後，王日光茶酒釀製工藝成功獲批國家智慧財產權專利證書。並得到國家一級釀酒師和「中國傳承人」的榮譽稱號。之後，很多國內知名專家學者前來酒廠參觀調研，他也經常應邀去外地研究院進行學術探討交流，增長見聞。茶酒釀酒工藝也得以不斷完善，如今，王日光的廠房從茶酒研發到生產和銷售，形成一整套完整的茶酒生產線，帶了一批批年輕的學徒，傳承茶酒釀製工藝。妻子在筲箕山開店經營，一家人生活其樂融融。近幾年，王日光也找到了生意上的合作夥伴，通過加強策劃，不斷拓寬市場渠道，一年銷售幾十萬件。
「現在廠房雖小，但五臟俱全。目前正在雷溪鎮物色一家更大的新廠房，相信不久我釀製的茶酒能讓貴溪及周邊縣市的人知曉，走進千家萬戶。讓茶酒文化逐步走向全國。」談及未來，王日光信心滿滿。